¿Sustituir levadura?

[aciteli]

Mirova, hay otras formas de conseguir levaduras, como ha partir de pasas por ejemplo, pasate por el foro del pan, que es el que Iban Yarza promovio, y ha conseguido que muchos nos hayamos convertido en panarras, y alli podras ver muchisima informacion del tema.

[Sarmale]

¿También estás en el foro del pan? El otro día me dijo que lo mío era el pan à l'ancienne y estoy deseando hacerlo...

[nhoa]

Gracias por los consejos.

nhoa, me ha parecido súper interesante el video, aunque me han quedado millones de preguntas (imagino que por mi ignorancia)... Una de ellas, la principal, es si es necesario tener harina de centeno... ya que yo no dispongo de ella...

Y bueno, las otras es que creo que me tendré que informar más del tema...

No es por ignorancia. La verdad es que elaborar pan es otro mundo y con muchísima técnica. Entra en el foro del pan y verás que ahí encuentras todo lo necesario para elaborar tus primeros panes sin mayor problema. Yo hice mi primer pan con masa madre siguiendo esta guía de ese foro:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1868

Y en cuento a la harina de centeno, no te puedo decir, pq yo la hice tal cual viene explicado pq sí tenía harina de centeno en casa

[nhoa]

Nhoa, creo que estas confundiendo levadura quimica con levadura de panadero seca. Que es la misma que la que viene en cubitos pero desecada.
No uses bicarbonato, ni impulsor, ni levadura quimica para hacer pan. Bueno a menos que hagas pan de soda irlandes, que es el unico pan que yo conozco hecho con levadura quimica.
Para el resto de panes usa levadura de panadero, fresca o seca, yo en españa compraba los cubitos de levital del mercadona.

Sí, equivoqué los términos de levadura química por seca. Yo utilicé al principio levadura seca para pan de la marca maizena. perdón

[niñadeaire]

¿La levadura acaso es animal cuando no es química? Es que no lo sabía y he quedado alucinada con lo de levadura vegana... yo uso la Royal típica ¿que pensáis de esta levadura?

[Crisha]

¿La levadura acaso es animal cuando no es química? Es que no lo sabía y he quedado alucinada con lo de levadura vegana... yo uso la Royal típica ¿que pensáis de esta levadura?

¿Perdón?
La levadura no química es un montón de levaduras (reino funghi) "apelotonadas"; una forma más rápida que esperar a que aumenten su número solas en una mezcla de harina y agua (masa madre).

La "royal típica" es levadura química o pastelera. Para hacer bizcochjos y magdalenas, no pan.
Su problema vendrá por la marca, si está "libre de sospechas" o no,

[niñadeaire]

¿Perdón?
La levadura no química es un montón de levaduras (reino funghi) "apelotonadas"; una forma más rápida que esperar a que aumenten su número solas en una mezcla de harina y agua (masa madre).

La "royal típica" es levadura química o pastelera. Para hacer bizcochjos y magdalenas, no pan.
Su problema vendrá por la marca, si está "libre de sospechas" o no,

Ah no, no me refiero por el pan solamente, lo que no me queda claro si existe la levadura animal... vamos, que no diferencio la levadura normal que la vegana (sólo porque he visto que os referíais a una tal levadura vegana...)

[vellocinodeoro]

No existe la levadura animal.