Receta extraída de Viva Vegan.
Para: 6 o 7 chorizos de 15 cm de largo (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Patés, Embutidos, "Quesos" y "Untables"
Ingredientes:
- 1 y ½ tazas (330 gramos) de caldo vegetal
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de achiote o de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 6 dientes de ajo picados
- 1 y 2/3 tazas (210 gramos) de gluten
- ¼ taza de harina (30 gramos) de garbanzo
- 3 cucharadas (15 gramos) de levadura de cerveza
- 4 cucharaditas de paprika, dulce, agridulce o picante, al gusto
- 4 cucharaditas de chile en polvo
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 y ½ cucharaditas de cayena molida, o más al gusto
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 y ½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Corta seis piezas de papel de aluminio de unos 20 cm de lado. Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, bate juntos el caldo, la pasta de tomate, el aceite, el vinagre y el ajo.
En otro bol, combina el gluten, la harina de garbanzo, la levadura de cerveza, la paprika, el chile, el orégano, el comino, la cayena, el coriandro, la sal y la pimienta y forma un volcán en el centro.
Pon los ingredientes líquidos en el volcán y remueve con una espátula de silicona hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Amasa con las manos durante 3 minutos para desarrollar el gluten. Deja reposar 10 minutos y luego vuelve a amasar 2 minutos más.
Divide la masa en seis piezas iguales. Pon cada pieza en el aluminio y dale forma de chorizo, de unos 15 cm de largo por 4 de ancho. Enrolla el papel de aluminio para envolver todo el chorizo, firmemente, pero dejando espacio para que se expanda durante la cocción. Si no, el papel reventará y adiós chorizo. Si se rompe el papel, por esta razón, coge otro. Haz lo mismo con los chorizos que quedan.
Pon los paquetitos en la bandeja del horno, a altura media y hornea 35 minutos. Deja enfriar el chorizo 40 minutos antes de usarlo, para permitir que la textura se vuelva firme y que se tomen los sabores. Para que sea mejor, lo puedes dejar en el frigorífico toda la noche.
Se mantiene 2 semanas en el frigorífico, envuelto en papel de film transparente, o se puede congelar.
Se puede usar en sopas, en ensaladas, en empanadas, en arepas… y se puede asar a la parrilla, untándolo con una fina capa de aceite por cada lado de la rodajita que queramos asar y poniendo las rodajas al fuego de 2 a 4 minutos por cada lado.
Oye Sar, esto tiene una pintaza increíble y seguro que desprende un aroma tremendo.
Es una lástima que aún el olor no se pueda transmitir por Internet. O no, porque estaría con el hocico todo el día pegado al PC.
Lo dicho, que la receta merece un comentario y un gracias mil.
A favoritas que va
¡Está muy rico! Me asombró. Nunca había probado nada así, la verdad (un alimento que recuerde a otro sin ser ese alimento).
Yo, más que chorizo, lo hubiera llamado "morcilla patatera vegana", porque realmente tiene la textura de la morcilla patatera (más o menos, oye, tampoco del todo del todo).
Hoy me lo voy a hacer con pasta y tomate frito con cebollita y este choricito de seitán muy picado...
Y creo que en empanadas mezclado con soja texturizada, con la que aún no me he atrevido, tiene que estar muy rico...
Jajajaja ¿qué es una morcilla patatera? ¡me encanta el nombre!
Yo también creo que en una empanada tiene que estar de muerte...
Pues es una cosa que tú no comes, pero que se hace con patata y tiene la misma textura que esto. Puede ser dulce o picante. Yo ayer freí cebolla morada, cocí pasta de maíz sin huevo (no, si de esta me hago vegana, como dice Chaia), le eché tomate frito (marca Hida ecológico, es el mejor que he probado: sí, algún día lo haré yo, pero hasta que no encuentre tomates de verdad cuando sea la época no lo hago) y medio chorizo de estos picaditos y oye, qué cosa más rica...
También me lo comí frito el día anterior. Y está muy bueno solo igualmente como picoteo.
Uf, el tomate ese está de muerte...
La forma te quedará mejor si en lugar de aluminio y horno, haces una especie de canuto con la masa enrollándola dentro de plástico film, con el trozo de plástico que sobre por los bordes, haces un nudo. De manera que quede bien apretado, metes esos paquetes en agua que esté casi hirviendo y te saldrá una salchicha tipo frankfurt.
Ya, si lo pensé, pero el caso es que en la receta ponía que lo tenías que hacer así, porque si se estalla el papel de aluminio, pues adiós chorizo. Eso ponía la receta, yo es que soy principiante y sigo las recetas casi al pie de la letra...
Lo que no sé es si habrá diferencia de sabor entre hacerlo al horno o tenerlo en agua hirviendo... Así están ricos. Habrá que probar de la otra manera. A ver si se estalla o no.
¿Cuánto tiempo? Cómo sé si está?
La verdad es que a mí la forma me da un poco igual: lo voy a cortar en rodajas lo mismo y me lo voy a comer picado las más de las veces...
Última edición por Sarmale; 17-abr-2012 a las 09:10
Yo después de tirar muchos paquetes de seitán he llegado a la conclusión de que con film transparente y agua casi hirviendo mejor. El tiempo una media hora. Con aluminio y horno se quedan muy secos. Estos los hice hace algún tiempo, son de cebolla y vino blanco (receta alemana) y los otros de chorizo. Después de cocer se quita el plástico!! y ya los puedes hacer en la sartén si quieres.
qué rabia, no se como hacer para que salga la imagen que he subido!!
Última edición por nessie; 17-abr-2012 a las 10:25
Anda, y yo mandándote un privado.
Las recetas que yo tengo de seitán lo cuecen al vapor, la inmensa mayoría de ellas.
Como esta es una receta hiperfácil y tengo los ingredientes a mano, lo haré como me dices, a ver si está rico...
Y así hago aceite de achiote, que me compré las semillas...
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