Iniciado por perruja
Yo después de tirar muchos paquetes de seitán he llegado a la conclusión de que con film transparente y agua casi hirviendo mejor. El tiempo una media hora. Con aluminio y horno se quedan muy secos. Estos los hice hace algún tiempo, son de cebolla y vino blanco (receta alemana) y los otros de chorizo. Después de cocer se quita el plástico!! y ya los puedes hacer en la sartén si quieres.
qué rabia, no se como hacer para que salga la imagen que he subido!!
¿Y cómo consigues que te queden tan apretados? ¿Alguna técnica especial?
Te he editado el post para que se vea la foto
Última edición por nessie; 17-abr-2012 a las 10:26
Yo hago asi tambien otras recetas y es facil que queden apretados. Haces primero el nudo de un lado, y vas enrollando el otro lado cada vez mas prieto, mas prieto, con cuidadito y haces el nudo rapido, como en los globos para que no se salga el aire¿Y cómo consigues que te queden tan apretados? ¿Alguna técnica especial?
Te he editado el post para que se vea la fotoy quedan asi
tiene buena pinta la receta, si.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Definitivamente creo que no fui hecha para hacer nudosYo hago asi tambien otras recetas y es facil que queden apretados. Haces primero el nudo de un lado, y vas enrollando el otro lado cada vez mas prieto, mas prieto, con cuidadito y haces el nudo rapido, como en los globos para que no se salga el aire
tiene buena pinta la receta, si.
Yo lo vengo haciendo como tú, pero en lugar de utilizar nudos ato un hilito bien fuerte. Y aún así me salen las salchichas aplanadas, ricas, pero para nada cilíndricas
Es que al poner el hilito, tiende a aflojarse la presion... yo usaba los alambritos del pan de molde pero deje de hacerlo por eso. en todo caso, los pongo en uno de los extremos solo... y me quedan bastante cilindricos. En el post de los choriceticos, hay una foto de los mios...Definitivamente creo que no fui hecha para hacer nudos
Yo lo vengo haciendo como tú, pero en lugar de utilizar nudos ato un hilito bien fuerte. Y aún así me salen las salchichas aplanadas, ricas, pero para nada cilíndricas
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El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Del post de los choricéticos creo recordar que alguien explicó un "movimiento magistral" para el enrollado y atado de tales esquisiteces, pero a mí no me quedó nada claro.
Tendré que ponerme a practicar esos nudos.
Mira
http://www.forovegetariano.org/foro/...7&postcount=54
por alguna razon, las fotos de los choriceticos no se ven, pero si estas.
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Muy majos
Hay receta? en especial de los blancos...Yo después de tirar muchos paquetes de seitán he llegado a la conclusión de que con film transparente y agua casi hirviendo mejor. El tiempo una media hora. Con aluminio y horno se quedan muy secos. Estos los hice hace algún tiempo, son de cebolla y vino blanco (receta alemana) y los otros de chorizo. Después de cocer se quita el plástico!! y ya los puedes hacer en la sartén si quieres.
qué rabia, no se como hacer para que salga la imagen que he subido!!
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El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Yo lo que hago ahora mismo es mejor que lo de la foto:
1º Paso un paño humedo sobre la mesa para que se quede pegado el film.
2º Poner un trozo superlargo de film transparentea lo largo de la mesa.
3º Pongo la masa de salchica a lo largo y más o menos redondeado. Hay que dejar un palmo de film libre por los lados.
4º Levanto el film que queda mas cerca a mi y enrrollo una salchicha gigante de 1 metro o más de largo.
5º Atar los bordes.
....y ahora le meto mi truco para que quede bien apretado:
6º retuerco ese chorizo grande, primero por la mitad, como si fuesen dos caramelos grandes. Esos dos chorizos, se retuercen para que tengamos cuatro, y así progresivamente. Nos saldrá una ristra de chorizos. Para que no se suelte la parte retorcida la apreto bien con ese alambre que lleva el pan bimbo y que venden en las ferreterías.
7º Lo pongo casi hirviendo durante media hora. Toda la ristra entera.
8º Cuando se vayan a cocinar se sacan del plástico. Ya se pueden freir, asar o lo que quieras si la masa la hicistes suficientemente espesa. Tiene que haberte quedado como plastelina.
Mis recetas normalmente son iguales que las de carne sólo que cambio la carne por gluten, tofu o proteína texturizada, y la grasa animal la sustituyo por aguacate a cubitos pequeños.
eh, que buena idea lo del aguccate! queda bien una vez cocido?
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