Para 3 Personas
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: LEGUMBRES
Ingredientes:
Preparación:
- 600 g habas frescas desgranadas
- 150 g butifarra negra
- 150 g bacon o jamón
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate pequeño
- 2 dientes de ajo
- aceite
- 1 ramita de menta
- 1 vasito pequeño de vino blanco o rancio
- sal
Sofreir la cebolla junto con el ajo, el tomate y el bacon o jamón cortado a trozos pequeños. Dejar 2 o 3 minutos y poner las habas, la menta y un poco de sal. Ir removiendo durante unos 3 minutos mas y añadir el vino. Tapar y dejar unos 10-15 minutos (o un poco mas si las habas son muy grandes), si se seca poner un poco de agua. Pasado este tiempo añadir la butifarra cortada en rodajas y dejar 5 minutos mas.
Comentarios Adicionales:
-Es un plato tradicional catalán que se suele hacer con bacon o panceta, podeis encontrar bacon vegano en algunas tiendas. Yo lo he hecho con jamón, que cambiando un poco la fórmula puede ser bacon, tal vez con polvo de barbacoa y/o humo líquido y con un poco mas de grasa, ya iré probando.
-De las habas se aprovecha todo, la vaina, las hojas y las flores tambien son comestibles, crudas o cocidas, aunque en esta receta solo se utilizan los granos.