Alcachofas con salsa de curry (V)

[Lunae]

Hola!
Pues esta va a ser mi comida de hoy, junto con un puré de verduras que le he puesto nabo, chirivia, patata,calabaza, puerro, cebolla y zanahorias y está de muerte!!!

VEGETARIANOS/ VEGANOS
RACIONES: 3 PERSONAS
COMIDA PRINCIPAL O ENTRANTE

INGREDIENTES

• 6 alcachofas
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 l caldo verduras ( voy a aprovechar el que me sobró al hacer el puré)
• Un poco de aceite ( unas tres cucharadas más o menos)
• el jugo de medio limón
• media cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita perejil picado
• pimienta molida y sal

PREPARACIÓN

Escaldar el tomate y pelar, cortar en dadospequeños
Pelar la patata y también hacerla a daditos
La cebolla y zanahoria muy finita
Calentar un pco deaceite y añadir la zanahoria y cebolla unos 5 minutos, espolvorear con el curry y dejar unos 2 minutos. agregar la patata y el tomate, sazonar con la sal y pimienta.
Ponerle el caldo y dejar sazonar a fuego suave unos 20 minutos
A las alcachofas quitarle la parte de arriba y todas las hojas de fuera, dejar la base de modo que se mantengan rectas, colocarlas enun bol con agua y limón.
Cocerlas con agua y sal ( el tomillo, la albahaca oel laurel le van de maravilla!) unos 20 minutos. escurrirlas y reservar.
Retirar las verduras del caldo y reducir el caldo hasta convertirlo enuna salsa.
Servir las alcachofas con la verdura y la salsa de curry y espolvorear con perejil picado.

Espero que os guste

yo la voy a probar hoy por primera vez así que cuando pueda os cuento!!

besos

[Lunae]

Hola!
Pues deciros que quedaron de muerte!!!!!! a nosotros nos encantaron así que os la recomiendo mucho, mucho, mucho!
Hice fotos de la preparación y el resultado final pero hoy que venía a la uni se me ha olvidado guardarlas en disket! soy un desastre! en cuanto pueda y no se me olvide las subo!

un besazo

[La_bishi]

Intentaré con tu receta. Ayer las hice sólo con un sofritito de ajo y cebolla y un chorreón de vino blanco, y cucharadita de harina y me pasé de tiempo de cocción y me salieron deboronás.
20 minutos en cazuela normal (no olla express o rápida), ¿verdad?.