CitarEn lineas generales intento respetar.....La verdad es que las proteinas con verdura se digieren mejor que con hidratos de carbono.
Mil gracias.
Desde que dejé de consumir productos de origen animal siempre he estado muy pendiente de mezclar alimentos para asegurarme todos los nutrientes necesarios al día (evitando mezclar hierro y calcio) y porque el nutricionista deportivo del gym al que iba me dijo que era necesario mezclar hidratos, proteínas y grasas en la misma comida, ya que el cuerpo no entiende de horas; el problema viene con mis digestiones, que son HORROROSAS (no quiero dar detalles, así que echadle imaginación... jaja).
He encontrado un modelo de dieta que voy a probar, que es la dieta disociada. ¿Alguien procura seguirla? ¿Qué tal le va?
Para los que no la conozcan aquí dejo de qué trata:
Algunos alimentos requieren una larga digestión en el estómago por estar compuestos de moléculas complejas que necesitan de una acción prolongada y persistente de las enzimas digestivas.
Otros son digeridos principalmente en el intestino y pasan al duodeno tras una breve permanencia en el estómago.
Cuando mezclamos alimentos de digestión lenta con otros de digestión rápida, éstos últimos no pueden pasar al intestino hasta que los más lentos han sido digeridos. Permanecen en el estómago a medio digerir durante una o varias horas y a una temperatura de 38 a 40 grados. Esto provoca la fermentación de los azúcares y almidones, el enranciamiento de las grasas y la digestión incompleta de las proteínas más complejas.
Es conveniente no mezclar ambos tipos de alimentos. Pero en caso de hacerlo, tomar primero los de digestión rápida y dejar pasar una media hora antes de consumir el resto. Así permitimos que los primeros encuentren vía libre para pasar al duodeno sin verse interferidos por la digestión de los segundos. Esto es la base de lo que se ha llamado alimentación disociada.
Alimentos de digestión rápida: Fruta, frutos secos, miel, siropes, hortalizas sin almidón (lechuga. apio. etc.), yogur, queso fresco, pescado blanco y, en menor medida, las carnes magras (sin grasa).
Alimentos de digestión lenta: Grasas (aceite, mantequilla, manteca...), proteínas grasas (carnes de cerdo y cordero, quesos grasos, huevos, frutos oleaginosos...).
Las Bebidas
El consumir cada día una cantidad suficiente de agua es importantísimo para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación y desintoxicación. Necesitamos, como mínimo, unos tres litros de agua al día. La mitad la obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirla bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden aumentar considerablemente.
Sin embargo, si consumimos agua en grandes cantidades durante o después de las comidas, disminuimos el grado de acidez en el estómago al diluir los jugos gástricos. Esto provoca que las enzimas que requieren un determinado grado de acidez para actuar queden inactivas y la digestión se pare. También pierden eficacia al quedar diluidas. Si las bebidas que tomamos con las comidas están frías, la temperatura del estómago disminuye y la digestión se ralentiza aún más.
Como norma general, debemos beber en los intervalos entre comidas, entre dos horas después de comer y media hora antes de la siguiente comida. Está especialmente recomendado beber uno o dos vasos de agua nada más levantarse. Así conseguimos una mejor hidratación y activamos los mecanismos de limpieza del organismo.
Las bebidas diferentes al agua, como los zumos, caldos o leche, se considerarán más como alimentos que como bebidas, por lo menos en cuanto a la combinación con otros alimentos. Las bebidas alcohólicas de fermentación natural, como el vino o la cerveza, habrá que tenerlas en cuenta como alimentos ácidos a la hora de evitar incompatibilidades.
La combinación de los alimentos para adelgazar
Las dietas disociadas son consideradas como dietas "pintorescas" y sin base científica y, efectivamente, cuando se utilizan como un método de adelgazamiento así es. Las dietas disociadas no sirven para adelgazar. Engorda lo mismo comerse la pierna de cordero junto a la fabada y la tarta de chocolate que hacerlo en comidas separadas. Es la cantidad de calorías que ingerimos y la actividad física que desarrollemos lo que nos hará engordar o adelgazar. Por supuesto, el hecho de mejorar la digestión de los alimentos nos evitará flatulencias y toxinas, por lo que nuestro aspecto físico sin duda mejorará al estar menos hinchados y podridos, pero no adelgazaremos a menos que actuemos sobre la relación gasto/ingesta de calorías.
Combinaciones "buenas" o "malas"
A pesar de que cada persona tiene diferente sensibilidad a las distintas combinaciones de alimentos, la tabla que acompaña este articulo refleja de una forma simplificada el grado de compatibilidad entre las diferentes categorías alimenticias. Por supuesto, podríamos haber entrado en detalle sobre los procesos involucrados en la digestión de cada combinación especifica, pero ¿por qué no lo experimentas por tu cuenta los resultados?
Para los que quieran profundizar más en este tema, la tabla es una adaptación de la que aparece en el libro "Las combinaciones alimenticias" de Gudrun Dalla Via, publicado en España por la editorial IBIS. Parece indicado recomendar este libro por la claridad y sencillez con que se exponen los principios de la combinación de los alimentos. También incluye una relación de los alimentos más frecuentes en nuestra dieta, en la que se explica cuáles son las combinaciones más adecuadas de cada uno de ellos. Para los que se encuentren con dificultades a la hora de confeccionar un menú correctamente combinado y además variado, en el libro vienen ejemplos de menús para cada estación del año con recetas de platos para categoría de alimentos.
Clasificación de los alimentos y tabla de combinaciones
Clasificación de los alimentos.
I. Proteínas: aquellos alimentos que contienen al menos un 15 por ciento de materia proteínica.
Proteínas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso.
Proteínas ligeras: frutos secos, judías, guisantes, derivados de la soja, aguacates, cereales integrales.
II. Hidratos de carbono: aquellos alimentos que contienen al menos un 20 por ciento de féculas y/o azúcares.
Féculas: cacahuetes, plátanos, patatas, todos los productos a base de pasta, arroz, pan, tartas y pasteles, cereales refinados, etc. Azúcares: azúcar integral, moreno y de caña en bruto, fructosa, miel, jarabe de arce, frutas pasas dulces (pasas, dátiles, higos, ciruelas).
III. Grasas: aceite de origen animal o vegetal.
De origen animal: mantequilla, nata, manteca, sebo, carnes grasosas.
De origen vegetal: aceite de oliva, de soja, de girasol, de sésamo, de maíz, de cártamo, todos los aceites de frutos secos.
IV. Vegetales: lechuga, apio, col, coliflor, espinaca, brotes de soja, pepino, espárragos, cebolla, berenjena, nabo, berro, puerro, calabacín, judías verdes, pimientos verdes, rábano, zanahoria, alcachofa, aceituna, etc.
Excepciones: las patatas se cuentan como fécula; los tomates se cuentan como fruta acida.
V. Frutas:
Frutas acidas: naranja, pomelo, lima, limón, fresas, arándanos,pina, tomate.
Frutas subácidas: manzana, pera, melocotón, cereza, uva, albaricoque, nectarina, ciruela, etc.
Melones: sandía, melón (en todas sus variedades), papaya, etc.
Excepciones: los plátanos se cuentan como fécula; los higos secos,dátiles, pasas y ciruelas secas se cuentan como azúcares.
1. Un "NO" indica que esa combinación es incompatible.
2. Un "SÍ" indica que esa combinación es compatible.
3. La leche debe consumirse sola, como alimento proteínico, y a ser posible en forma natural, no pasteurizada.
4. En el apartado "Frutas" no se incluyen los melones, que deben comerse solos para una óptima digestión y asimilación.
5. Los plátanos, pasas, higos secos, dátiles y ciruelas secas son alimentos tipo fécula/azúcar de la mejor calidad, y no deben combinarse con proteínas.
6. Los vegetales combinan bien con todo, excepto la patata (que es una fécula) y el tomate (que es un ácido).
7. Las grasas no deben combinarse con proteínas concentradas, pero son relativamente compatibles con las proteínas ligeras.
8. Cuanto más cerca esté un alimento de su estado crudo y natural, más compatible será con otras clases de comida; por consiguiente, procura que al menos un 50 por ciento de tu dieta se componga de alimentos frescos consumidos en estado crudo. Esto te proporcionará las enzimas activas y la fibra húmeda que hacen falta para compensar las combinaciones incompatibles de alimentos cocidos.
Última edición por medichu; 10-abr-2012 a las 02:22
En lineas generales intento respetar.....La verdad es que las proteinas con verdura se digieren mejor que con hidratos de carbono.
Mil gracias.
En mi casa siempre se ha intentado llevar una combinación correcta y no va nada mal.
Dejo dos enlaces por aquí
cómo combinar los alimentos 1
cómo combinar los alimentos 2
Vegeta de nacimiento
"Llegará un tiempo en que hombres como yo calificarán el asesinato de animales como se califica hoy el asesinato de seres humanos"LEONARDO DA VINCI
Oiras opiniones de todo tipo, medichu. yo, sinceramente, no se cual es la base cientifica del asunto pero si se de gente que le va fenomenal disociar.
Prueba un tiempo a ver que tal. No pierdes nada y los nutrientes los adquieres igual
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Sí, supongo que se basa más en la experiencia de la gente, porque no hay estudios científicos, así que a ver si tengo suerte!
Por cierto; ¿Algunx de vosotrxs sabéis a qué categoría pertenecerían los champis, las setas y la levadura de cerveza?
Última edición por medichu; 10-abr-2012 a las 11:27
Medichu, creo que los champiñones y setas en general son proteicas tal como si fueran carne. Al parecer son de digestión elaborada o dura, no es bueno abusar de ellas. Que ricas que son...!
Personalmente intento empezar con no meter frutas ácidas junto con la comida normal de hidratos, almidones, fécula y tal... Con el tomate, al tener una dieta tan mediterránea (en su versión vegana) es complicado... ¡Tomate con pan! es básico jaja. Mismo que me parece difícil no combinar alimentos de alto nivel proteico con hidratos (sus mismas células los tienen, ¿no?).
Esta muy bien saber todas esas cosas e ir mpdulandolo para no desperdiciar materia/energia desde luego.
Hace tiempo que este hilo está parado, pero lo acabo de ver y la verdad es que siempre me ha llamado mucho la atención eso de la dieta disociada, pero tengo una pregunta, no se supone que la mejor proteína que puede nuestro organismo construir es mezclando en la misma comida hidratos complejos con proteína vegetal (tipo legumbre, vamos)?????? lo que siempre se ha hecho en la dieta mediterránea, lentejas con arroz, alubias con trigo,etc etc, a parte de el hecho de que a alguien le pueda sentar mejor o peor, pero tenia entendido que así es como se consigue una mejor proteína.
Cris, hasta donde yo sé no hay proteinas mejores o peores, hay completas o incompletas en cada alimento (en relacción a si tiene la cadena entera de aminoácidos) La mayoria de los alimentos vegetales son de cadena incompleta y de ahí su conbinación, pero en la práctica no importa si la ingesta de los diferentes animoácidos está separada por algunas horas.
Una cuestión diferente ya es que alimentos y combinaciones de ellos son digestivos o no lo son y por tanto de mayor o menos provecho y también nutrientes que se ayudan en su absorción (la vit.C permite absorver hierro) o se rechazan (calcio vs. hierro)... Así hasta donde yo sé.
exacto, eso sobre las combinaciones es lo basico. Si tienes problemas digestivos puedes comenzar a no comer frutas en las comidas (minimo separadas media hora) porque en general es lo que mas problemas provoca. En la practica, es al llegar a casa te comes la fruta, mientras, haces la comida, y despues ya comes tu comida principal.Iniciado por zzrama
Hola, me parece muy interesante lo que expones con esta dieta y bueno de aquí a nada comenzaré a ponerla en práctica para así poder perder solucionar mi problema con mi peso.
Gracias por todos los consejos.
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