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    Ensalada templada de manzanas y setas (V)


    Ensaladas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:4 personas

    • Variedad de hojas para ensalada ( lechuga, achicoria, escarola, hoja de roble...)
    • 1 manzana golden.
    • 1 manzana roja.
    • 1 zanahoria cortada en bastoncitos.
    • El zumo de 1 limón.
    • 200g de setas variadas.
    • 1 diente de ajo.
    • Un puñado de uvas pasas.
    • Un puñado de piñones.
    • Tomatitos cherry
    • Un trozo de tronco de apio cortado en rodajas finas.


    Para la vinagreta:

    • 1 cucharadita de hierbas aromáticas .
    • 1 cucharada de vinagre de Módena.
    • 4 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pimienta recién molida.
    • Sal.


    Elaboración:

    Limpia y pela las manzanas , córtalas en rodajas finas y rocíalas con el zumo de limón.
    Colócalas rodeando una fuente plana.
    Lava las hojas de ensalada y trocéalas con las manos.
    Mezca en un bol , las hojas de ensalada con los palitos de zanahoria , los tomatitos limpios y partidos en 2 y las rodajas de apio.
    Limpia las setas , trocéalas y saltéalas en una sartén con un poquito de aceite , el ajo picado , las pasas y los piñones unos 5-6 minutos a fuego fuerte.
    Añade las setas al bol de la ensalada y mezcla bien.
    Prepara la vinagreta mezclando bien sus ingredientes hasta emulsionar y añádela al bol de la ensalada y las setas.
    Mezcla bien y vierte la ensalada en la fuente con las rodajas de manzana.
    Última edición por arrels; 11-mar-2008 a las 17:23

 

 

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