Hola! como os comenté hace tiempo, os pongo la receta (más vale tarde que nunca )

VEGETARIANOS/VEGANOS

Ingredientes
  • Aceite
  • 2 puerros
  • trozo de jengibre pelado y rallado
  • 1 cucharadita de comino en polvo y una de pimienta (esto es muy picante, si lo quieres menos picante sólo una pizquita). Yo le añado además 1 cucharadita de garam masala.
  • zanahoria, coliflor, berenjena, en fin, verduritas que tengas en la nevera.
  • 2 tomates pelados.
  • 125 gr. de yogur (yogur de soja para veganos, pero no sé como queda).
  • 1 dl. agua.
  • sal


Elaboracion

Dorar en aceite el puerro en trozos y el gengibre. Añadir después las verduras y las especies, después de 5 minutos agregar los tomates, el yogur, agua, sal al gusto y cocinar durante 20 minutos.

Espero que os guste. Yo lo acompaño con arroz hervido. Buen provecho!