Ensalada de aguacate (V)

[arrels]

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 1 aguacate.
• Hojas variadas de ensalada.
• Brotes de alfalfa.
• Un puñado de rabanitos.

Para la vinagreta:

• 1 cucharadita de semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cuchada sopera de vinagre de sidra.
• Sal.
• Perejil fresco picado.
• Albahaca picada.

Elaboración:

Limpia las hojas de ensalada y repártelas sobre los platos.
Pela y corta el aguacate en láminas y repártelo sobre las hojas.
Limpia y corta los rabanitos en 4 gajos cada uno y reparte sobre el aguacate.
Espolvorea con los brotes de alfalfa.
Prepara la vinagreta emulsionando todos sus ingredientes en un cuenco y sírvela en una salsera para que cada uno se aliñe la ensalada al gusto.