Categoría: soja texturizada
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 2 o 3 kiwis
- 1 tazón de soja texturizada gruesa aproximadamente.
- 1 remolacha cocida
- 1 calabacín grande
- 1 zanahoria
- agua o caldo de verduras
- zumo de 1 limón
- mojo picón (pan duro, 3 ajos, 1 c. de pimentón dulce, 1 cc. de comino, 1 cc. cayena, agua, pimienta, vinagre de vino y un poquito de aceite)
- perejil
Elaboración:
- Verter todos los ingredientes del mojo en el vaso de una batidora o robot de cocina y procesar hasta lograr una salsa homogénea, ni muy líquida ni muy densa. Reservar.
- Hidratar la soja texturizada en agua o caldo de verduras y dejar reposar.
- Lavar los calabacines y las zanahorias y rallarlos a modo de tagliatelle.
- Regarlos con parte del zumo de limón para evitar que se oxiden, espolvorear pimienta y dejar macerar en la nevera.
- Por otra parte, rallar la remolacha cocida, espolvorear un poco de pimienta, echar el resto de zumo de limón y reservar en la nevera.
- Pelar los kiwis y cortarlos en tacos.
- Una vez hidratada la soja, escurrir el caldo y alternar en las brochetas tres trozos de soja por uno de kiwi y así sucesivamente.
- Una vez listas las brochetas, servir con un chorrito de mojo por encima y perejil espolvoreado.
- Acompañar con la ensalada de calabacín y zanahoria, y con la remolacha rallada.
Comentarios adicionales:
Este mojo lo hice diferente, pues en lugar de pan utilicé copos de avena (un vaso como medida) y el sabor que le dio me resultó muchísimo más agradable que con el pan. ¡Probarlo! porque a partir de ahora las veces que haga mojo lo haré con avena.
Que no os de miedo la mezcla del kiwi con el mojo, porque es un contraste buenísimo.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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