Yo he trabajado en hostelería muchos años, y bueno como ya comentáis algunos puedes sugerir a los clientes, compañeros, ayudar en la cocina... a preparar platos veganos o vegetarianos pero el cliente elige al final y no puedes obligarle tampoco.
Ahora trabajo en una tienda y entre otras muchas cosas vendemos nórdicos... y bueno hago todo lo posible porque la gente se decante por los sintéticos y no por los de plumón... pero la gente es como es, y tiene sus ideas.
Siempre intento disuadirlos del de plumón comentándoles que requieren lavado en tintorería y tal pero no todo el mundo se convence.
Lo peor es cuando comentan sin remordimiento a sus hijos: si sí mejor de plumón, que calientan más, que están hechos con las plumitas de cuando son bebés...

Ahí es cuando con un poco de cuidado intento decirle que por eso mismo sería mejor que no comprara ese sino el otro... pero no siempre lo consigo.
En el trabajo hay que tener cuidado, en definitiva depende mucho si trabajas para tí o para otra persona que tiene un establecimiento, negocio etc.