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  1. #1
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    Albóndigas veganas en salsa de puerro y acompañamiento de cous cous (V)


    Albóndigas veganas en salsa de puerro y acompañamiento de cous cous (V)

    Apto: vegetarianos y veganos
    Categoría: soja



    Ingredientes:
    • 2 tazas de soja texturizada fina (medida en seco)
    • 4 cucharadas de salsa de soja*
    • hierbas provenzales*
    • curry*
    • pimentón ahumado*
    • pimienta*
    • perejil*
    • comino*
    • jengibre*
    • ajo en polvo*
    • aceite de oliva virgen extra
    • levadura de cerveza
    • 1 cucharadita de no egg
    • harina
    • agua
    • caldo vegetal
    • sal
    • 1 puerro grande
    • medio pimiento verde
    • 1 trocito de pimiento rojo
    • semillas de sésamo negro
    • cous cous




    Preparación

    Como 1-2 horas antes de hacer las albóndigas, pondremos la soja texturizada en un bol, con todos los ingredientes que están marcados con un asterisco (*), para que vaya macerándose.

    Una vez tenemos ya nuestra masa preparada, añadimos el no egg diluido con un poquito de agua, y dos cucharadas de levadura de cerveza. Iremos formando bolitas, bien prietas, y las dejaremos en una tabla.

    Ponemos a calentar una sartén con aceite abundante, pasamos las albóndigas por harina y vamos friéndolas poco a poco. Os recomiendo poner el fuego fuerte, para que se doren, y no se rompan.
    Según vayan estando las sacamos y escurrimos en una fuente con papel absorvente.



    Cuando tengamos todas, las reservamos, mientras en una olla, pocharemos las verduritas, puerro, pimiento verde y rojo, con un poquito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

    En un mortero o molinillo, trituramos las semillas de sésamo negro, no hace falta que todas todas queden picadas, así le dará un toque especial al plato, y se lo incorporamos a las verduritas.

    Ponemos dos vasos de caldo vegetal casero y metemos las albóndigas. Dejaremos que se haga a fuego bajo durante 10-15 minutos.

    Presentamos el plato con un acompañamiento de cous cous, aunque si os gusta más, un buen arroz basmati le irá genial también.



    Receta original: http://oasisvegetal.blogspot.com.es/...-puerro-y.html

  2. #2
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡qué pintorraaaaaaaaaaaaaaaaa! me encanta el puerro ¡estas las probaré seguro!

  3. #3
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    ¡qué pintorraaaaaaaaaaaaaaaaa! me encanta el puerro ¡estas las probaré seguro!
    Están buenísimas! y yo también soy fan del puerro!! jejeje

  4. #4
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Cita Iniciado por Flex Ver mensaje
    Están buenísimas! y yo también soy fan del puerro!! jejeje
    Pues le he pasado la puerrofilia a Daniela. A ella también le encanta...

  5. #5
    Enamorá de la vida Avatar de Shakti
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    Qué ricas!! La soja tex la escurres antes de echarle el no-egg, no?
    Existen cuatro cosas que no pueden ser recuperadas:
    Una palabra, después de haberla dicho. Una oportunidad, después de haberla perdido.
    El tiempo, una vez que ha pasado. Una piedra, después de haber sido lanzada.

  6. #6
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    Tienen una pinta impresionante, yo también soy un poco adicta al puerro

    ¿Y en lugar de no egg qué se le puede echar?

  7. #7
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    Cita Iniciado por Shakti Ver mensaje
    Qué ricas!! La soja tex la escurres antes de echarle el no-egg, no?
    Pues en este caso no la he escurrido, porque con lo que le pongo ya se empapa bien, y no queda acuosa, pero si véis que os queda con mucha agua, sí, escurrila. Depende también del tipo de soja, marca, etc.

  8. #8
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    Cita Iniciado por BeatrizMM Ver mensaje
    Tienen una pinta impresionante, yo también soy un poco adicta al puerro

    ¿Y en lugar de no egg qué se le puede echar?
    Si tomas huevo, un huevo, y si no, harina y levadura de cerveza diluida en agua, a modo de "argamasa", pero pegan bastante bien eh? jejeje

  9. #9
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    Si tomas huevo, un huevo, y si no, harina y levadura de cerveza diluida en agua, a modo de "argamasa", pero pegan bastante bien eh? jejeje
    Huevo no tomo y levadura de cerveza no uso, jajajaja.

  10. #10
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Otra adicta al puerro por aquí jeje. Pintorra!

 

 
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