Para 4 Personas
Categoría: Platos principales verduras
1a parte: Para que el bambú coja sabor a mar
Ingredientes:
- 500 g de tallos de bambú
- 5 g alga spaghetti de mar en polvo
- 10 g alga laminaria japónica en polvo
- 10 g alga kelp en polvo
- 3 cucharadas de aceite de lino
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tamari
- agua hasta que cubra
Preparación:
Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)
2a parte: Pulpo a la cazuela
Ingredientes:
- El resultado de la 1a parte
- 1 ñora (pimiento rojo seco)
- 2 rebanadas de pan
- 25 g almendras peladas
- 4 dientes de ajo
- Algunas ramas de perejil
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 3 granos de pimienta negra
- 150 g vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de lino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén se ponen los dos aceites. Se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. En el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. En un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. Saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. Cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. Cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. A fuego mínimo durante unos 50 minutos.
Comentarios Adicionales:
-Es la versión vegana de una receta típica del este de Andalucía.
-Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.