CitarOs dejo la fotografia de los tallos tiernos de bambú para que veais como son:
Para esta receta son mas aptos estos tallos tiernos que los tipicos brotes, pues son de sabor mas suave.
Para 4 Personas
Categoría: Platos principales verduras
1a parte: Para que el bambú coja sabor a mar
Ingredientes:
- 500 g de tallos de bambú
- 5 g alga spaghetti de mar en polvo
- 10 g alga laminaria japónica en polvo
- 10 g alga kelp en polvo
- 3 cucharadas de aceite de lino
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tamari
- agua hasta que cubra
Preparación:
Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)
2a parte: Pulpo a la cazuela
Ingredientes:
- El resultado de la 1a parte
- 1 ñora (pimiento rojo seco)
- 2 rebanadas de pan
- 25 g almendras peladas
- 4 dientes de ajo
- Algunas ramas de perejil
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 3 granos de pimienta negra
- 150 g vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de lino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén se ponen los dos aceites. Se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. En el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. En un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. Saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. Cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. Cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. A fuego mínimo durante unos 50 minutos.
Comentarios Adicionales:
-Es la versión vegana de una receta típica del este de Andalucía.
-Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.
Os dejo la fotografia de los tallos tiernos de bambú para que veais como son:
Para esta receta son mas aptos estos tallos tiernos que los tipicos brotes, pues son de sabor mas suave.
Uoo, el pulpo nunca es que me llamase mucho la atencion, pero este plato tiene pintaza. Donde conseguiste los tallos? envasados, congelados o frescos?
Envasados al vacio, en una tienda oriental.
El pulpo es de las pocas cosas que echo de menos de la comida omni.
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