Tortilla de patatas vegana (V)

[margaly]

Bueno, seguí el consejo de Margaly y sí, brillaba en la oscuridad me pasé un poco...

jajajajaja, no tontona, no seguiste mi consejo, yo dije un pelín de colorante, no todo el frasco, jajajajajaja

[Txintxarri]

Que maravilla la tortilla sin huevo!!! Yo nunca fui "tortillera" Hasta que descubrí la harina de garbanzos.
Yo la hago de la siguiente manera:
Corto las patatas y la cebolla (y en ocasiones pimiento verde o rojo) como si fuera a freírlas, pero en lugar de ello las pongo en un bol con un poco de sal y un mini-chorrito de aceite y las meto en el microondas unos minutos dependiendo de la cantidad. Empecé a hacerlo así por no comer tanta grasa, pero ahora me gusta mas.
Después hago una mezcla espesita con la harina de garbanzo, a mi no me molesta el sabor de la harina de garbanzo, de hecho me gusta.
Cuando las patatas están blanditas hago la tortilla. La dejo bastante rato por lado y lado a fuego bajo para que se cuaje bien, tarda más que si fuera de huevo.
El otro día se me acabó la harina de garbanzos y no me di cuenta hasta que no tenía ya las patatas listas... pues cogí harina de maíz amarillo de la de toda la vida (no la de hacer arepas que está pre-cocida) e hice lo mismo que si fuera de garbanzos pero en lugar de agua le puse leche de soja... y me quedó deliciosa!!!! con lo cual, a los que no os gusta el sabor de la harina de garbanzos, probad con la de maíz y ya veréis que buena! Ya me contareis!

[Repix]

MI madre tiene una receta que se llama Mortero y es una tortilla de patata sin huevo.
Originalmente es patata, harina, agua y sal (y el aceite donde se fríe, claro)
EN lugar de huevo se bate harina con agua y es lo q se echa a las papas cuando están frititas.
Yo la hago con leche de soja en lugar de agua y está de muueeettte sisisi
Se puede congelar y se mantiene estupendamente

[josepfb_bcn]

ayer compré por primera vez harina de garbanzo, y haber si me animo hoy mismo. Prové de hacer una "torilla francesa" y me quedó con mucho gusto a garbanzo, quizá era por el rató que estube cocinandola, que fue mas bien el tiempo que tardaria una tortilla de huevo.
tengo algunas dudas: lo de añadir vinagre de vino, se añade en la mezcla de harina de garbanzo + agua, o donde?
los que habeis añadido leche de soja os hago la misma pregunta, en la mezcla o en la sarten?
lo del no-egg, en barcelona donde lo puedo conseguir? precio?
en cuanto al tema de los colorantes, supongo que mejor tirar de cosas naturales...

muchas gracias!!!

[alfonsi]

Josepfb: si la harina de garbanzo la tuestas un poquito, no te sabe tanto a crudo. La proporción más o menos es: 1 cucharada de harina de garbanzo por 3 de agua o leche si lo prefieres. Yo pongo agua y algunas veces añado un poco de tofu a la mezcla

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Yo soy ovolacto, pero intenté hacer una tortilla vegana. Me salió bastante mal, no cuajaba, se empezó a quemar por abajo, se rompió y tenía gusto a harina. Voy a probar lo del vinagre y la leche.

[Violeta_]

Una pregunta, la mezcla de harina de garbanzo/agua que tenia que ser un poco mas espesa o menos que la de un huevo batido? es que se que lo lei por aqui pero ahora no estoy segura :S

[margaly]

yo cuando la hago intento que quede lo mas parecido al huevo batido, incluso le pongo un pelin de bicarbonato para que, con el vinagre que se echa para quitarle un poco el sabor a garbanzo, haga una espumita por encima como la que sale al batir el huevo.

[Crisha]

bueno, como siempre os estais quejando de que no pongo fotos de las recetas, he decidido resarcirme con esta maravilla de tortilla vegana que hizo mi chico ayer para sorpresa de mis padres y hermana mayor. No les dijimos que no llevaba huevo hasta que estaban rebañando el plato y pidiendo más .
Sólo lleva patata, cebolla y la mezcla de harina de garbanzos con agua, hasta conseguir una textura similar al huevo batido. No lleva vinagre, ni bicarbonato, ni colorante.
Lo más sorprendente (también para mí) es que no sabe nada a garbanzos. Mi familia también lo dijo, así que supongo que será verdad...

[SoFine]

Yo todavía no consigo cogerla el punto, sabe a garbanzo, queda seca, y me la como poniendo encima salsa mostaza o de tomate. También si le echo bastante cebolla queda más dulcita y rica, pero el tema garbanzo es que no atino con la proporción, no da el pego la mía, vamos.
Ayúdame un pelín, gracias