La espuma de cereales y legumbres debe ser retirada pues es acidificante.
Ose veo dos normas
Remojo para germinarlos un punto y asi tener mas propiedades.
Retirar la espuma.
Y a las verduras fuertes y legumbres fuertes, quitarles el primer agua del hervor....
Son consejos que voy leyendo...las acelgas si le quitas el agua del primer hervor quedan muy buenas...menos fuertes.