Cardo con salsa de nueces (V)

[momoco]

Para 4 personas (vegetarianos-veganos)

Categoría: Platos principales:Otros

Ingredientes:

• 1 k. de cardo fresco o congelado.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de margarina.
• 2 cucharadas de harina.
• 10 - 15 nueces.
• Sal y pimienta.
• Agua.

Preparación:

Poner a cocer el cardo en abundante agua salada durante 35 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno.
Aparte, sofreir los ajos enteros en 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego muy lento. Retirar los ajos y reservarlos.
Añadir al aceite caliente la margarina y la harina y remover bien. Agregar dos vasos del agua de cocer el cardo y remover. Añadir los ajos reservados, picados, y las nueces troceadas. Cocer durante 10 minutos.
Incorporar el cardo ya cocido, sazonar al gusto y dejar cocer 5 minutos más.

Queda muy suave y super rico...

[arrels]

Cardo con almendras y trufa (V)


Platos principales: hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 1 Kg de cardos
• 2 dientes de ajo fileteados
• 100 cl de aceite de oliva
• 100 cl de jugo de trufa
• 50 g de trufa negra
• 1 limón
• 50 g de almendra fileteada
• 20 g de harina
• Sal

Elaboración:

Limpiar los cardos remojándolos en agua fría con limón y cocer en abundante agua hirviendo unos 45 minutos, colar y reservar el agua de cocción.
· Calentar aceite en una sartén y rehogar los ajos fileteados, añadir los cardos y rehogar suavemente y cubrir con caldo de cardo.
· Espesar con la harina diluida en caldo frío de cardo y añadir el jugo de trufa, hervir lentamente corregir de sal y añadirla almendra fileteada y la trufa en láminas muy finas.
· Dejar reposar 15 minutos y servir



Programa: De plato en plato
Cocinero: Julio Garmendia

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