Germinados y proteinas

[qai]

Muy buenas:

Estoy intentando meter mas crudo en mi alimentación y hace unos días que estoy experimentando con los germinados.
Se que al germinar una semilla aumentan el numero de nutrientes pero mi duda es respecto a las proteinas. ¿Tienen la misma cantidad de proteinas los germinados que las semillas sin germinar?
Es decir, si 100gr de lentejas aportan 23gr de proteina... ¿Cuanto aportan 100gr de germinados de lentejas?
Desde mi ignorancia, supongo que al tener mas agua en su composición la relación de proteinas por gramo bajará.

Saludos y gracias

[JG Entrenador personal]

Depende, si por ejemplo, 100gr de semillas de lino marrón contienen 34gr de proteína aprox, y esos mismos 100gr los germinas, te saldría un bol gigante de germinados que poca gente será capaz de terminar, y pesaría mucho más que 100gr.
Por tanto, 100gr de germinados no es lo mismo que 100gr de semillas germinadas. No sé si me explico correctamente.
Hay algunas controversias en cuanto al aumento de macronutrientes en los germinados. Esperemos a ver si alguien sabe algo más.

[qai]

Gracias por contestar Jorge.
Te explicas perfectamente y es lo que yo suponía, lo cual descarta los germinados como fuente "importante" de proteinas.
Lo usaré únicamente para complementar platos mas "pesados".

[JG Entrenador personal]

Gracias por contestar Jorge.
Te explicas perfectamente y es lo que yo suponía, lo cual descarta los germinados como fuente "importante" de proteinas.
Lo usaré únicamente para complementar platos mas "pesados".

Realmente, hay culturistas crudiveganos que dicen que creen que el pilar fundamental de su dieta para el aumento de masa muscular son los germinados. Las semillas tienen mucha proteína, que combinada correctamente es de buena calidad, por lo que comer grandes cantidades de semillas germinadas sí podría ser un aporte beneficioso para el rendimiento deportivo, pero habría que ver hasta que punto es útil como fuente proteica. Es un tema que hay que investigar mejor.

[sor_veggie]

El contenido vitamínico de los germinados aumenta, pero el proteínico es menor.
Hablando claro, los germinados son interesantes desde un punto de vista nutricional, pero no como fuente de proteínas.

Saludos

[qai]

Gracias a ambos por las respuestas. Ya me habeis resuelto las dudas.