Categoría: otros cereles
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de cous cous
- 200 grs de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 mandarina
- 1 o 2 vasos de caldo de verduras aproximadamente
- pasa de Corinto
- semillas de sésamo
- pimienta negra
- tomate seco en polvo
- cúrcuma
- reducción de Módena
- perejil
Elaboración:
- Exprimir el zumo de un limón y una mandarina juntos con un poco de perejil, cúrcuma, tomate seco en polvo y semillas de sésamo.
- Marinar las lentejas cocidas con el aliño preparado anteriormente y reservar en la nevera 30 minutos como mínimo.
- Hidratar en una taza de agua un puñado de pasas aproximadamente. Reservar.
- Poner en una olla el caldo de verduras y llevarlo a ebullición.
- Cuando hierva, retirar del fuego, añadir el cous cous (debe quedar un dedo por debajo del caldo más o menos) y dejarlo hidratar.
- Picar la cebolla y pocharla en una sartén.
- Trocear las verduras y añadirlas a la sartén a fuego medio-bajo para que se hagan en su propio vapor.
- Añadir las pasas y por último el cous cous, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.
- Una vez listo, con ayuda de un molde montar el cous cous a modo de flan.
- Acompañar con el marinado de lentejas, decorando con un hilito de reducción de Módena, perejil y semillas de sésamo.
Comentarios adicionales:
Es un plato que se puede comer tanto frío como caliente.
Acompañar con un puñado de anacardos picados.