Barquitas de endibias con salpicón de manzana (CV)

[arrels]

Entrantes...

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:

• Varias endibias .

Para el salpicón:

• 1 manzana roja grande.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 cebolla tierna.
• Aceiitunas verdes.
• Pepinillos .
• Un puñado de nueces troceadas .
• Un puñado de semillas de sésamo .
• Aceite de oliva.
• Albahaca.
• Sal.

Elaboración:

Limpia y pica los pimientos, el calabacín , la cebolla y la manzana (trozos pequeños).
Ponlo en un bol con las nueces troceadas, el sésamo ligeramente abierto en el mortero, las aceitunas troceadas y los pepinillos también troceados.
Parte en 2 cada endibia y retira con cuidado la parte dura central (para vaciar cada mitad un poco y quede como una barca).
Pica las partes de la endibia que has sacado y ponlas en el bol con el resto de ingredientes.
Añade el aceite de oliva, la albahaca y la sal y mezcla todo bien.
deja reposar mínmo 1/2 h para que se mezclen bien los sabores .
Rellena las barcas de endivia con la mezcla y sirve.

*Podeis usar el salpicón como relleno de pitas, sobre canapes, sandwich.
Cambiar la endibia por cogollos de lechuga.
Usarlo como relleno de tartaletas ... o comerlo a cucharadas

[Marina_nina]

Entrantes...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• Varias endibias .

Para el salpicón:

• 1 manzana roja grande.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 cebolla tierna.
• Aceiitunas verdes.
• Pepinillos .
• Un puñado de nueces troceadas .
• Un puñado de semillas de sésamo .
• Aceite de oliva.
• Albahaca.
• Sal.

Elaboración:

Limpia y pica los pimientos, el calabacín , la cebolla y la manzana (trozos pequeños).
Ponlo en un bol con las nueces troceadas, el sésamo ligeramente abierto en el mortero, las aceitunas troceadas y los pepinillos también troceados.
Parte en 2 cada endibia y retira con cuidado la parte dura central (para vaciar cada mitad un poco y quede como una barca).
Pica las partes de la endibia que has sacado y ponlas en el bol con el resto de ingredientes.
Añade el aceite de oliva, la albahaca y la sal y mezcla todo bien.
deja reposar mínmo 1/2 h para que se mezclen bien los sabores .
Rellena las barcas de endivia con la mezcla y sirve.

*Podeis usar el salpicón como relleno de pitas, sobre canapes, sandwich.
Cambiar la endibia por cogollos de lechuga.
Usarlo como relleno de tartaletas ... o comerlo a cucharadas

jajaa, contigo no doy abasto para apuntar recetas, las 3 últimas geniales, las 2 últimas ya probadas muyy ricas, thanks!!!

[arrels]

Me alegro de que te gusten Marina, esto de la cocina es como un pozo sin fondo empiezas a sacar y no se acaba nunca

[paulveg]

Really nice!!

[paulveg]

vamos, que lo he hecho y me ha encantaooo!

[arrels]

Hoy las he preparado otra vez , como no tenia calabacín , pepinillos ni aceitunas verdes le he puesto alcaparras, aceitunas negras y alga cochayuyo rehidratada , escurrida y troceada.

[Riply]

¡Qué rico!