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  1. #1
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    Botifarra de pagès (V)


    Para 600-700 g (5-6 botifarras medianas)

    Categoría: EMBUTIDOS

    Ingredientes:
    • 200 g gluten
    • 80 g frijoles negros
    • 1/2 cucharadita pimienta negra
    • 3 cucharaditas ajo en polvo
    • 1 cucharadita cebolla en polvo
    • 1 cucharadita pimentón dulce
    • 1/2 cucharadita nuez moscada
    • 1/4 cucharadita levadura química
    • 1 cucharadita sal fina
    • 1/4 cucharadita canela
    • 1 vaso y medio de agua
    • 2 cucharadas aceite de girasol


    Preparación:

    En un cuenco poner el gluten, los frijoles negros triturados (en crudo), la pimienta, el ajo, la cebolla, el pimentón, la nuez moscada, la levadura química, la sal y la canela y mezclarlo todo bien. Añadir el aceite y el agua y amasar.

    Hacer 5 o 6 porciones, envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 25-30 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.


    Comentarios Adicionales:

    Esta botifarra se acostumbra a comer "en crudo" (o sea sin freir), en aperitivos, bocadillos, etc.

    Si os gusta mas grasa ponerle un poco mas de aceite.

    Última edición por Erinna; 06-abr-2012 a las 14:42

  2. #2
    Vegan Avatar de medichu
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    Qué buena pinta!

  3. #3
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    dulzeluna, los fijoles en crudo entonces? con 30min al vapor es suficiente para que se hagan bien?
    "El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues sus crueldades sobrepasan a las de estos" Leonardo da Vinci

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  4. #4
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    Si, gehena, como están en polvo, la mezcla tiene suficiente con 30' para cocerse.

  5. #5
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    genial! pues la voy a probar. Que también tengo que finiquitar unos frijoles. No son negros, pero casi casi
    "El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues sus crueldades sobrepasan a las de estos" Leonardo da Vinci

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  6. #6
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Dulzeluna qué buena pinta...dime ¿los frijoles tienen que estar en remojo o los trituro tal cual salen del paquete?

  7. #7
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    Vellocinodeoro. Los trituro tal cual salen del paquete, así la mezcla con el gluten y los demás ingredientes es más homogenea.

  8. #8
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Cita Iniciado por dulzeluna Ver mensaje
    Vellocinodeoro. Los trituro tal cual salen del paquete, así la mezcla con el gluten y los demás ingredientes es más homogenea.
    Gracias, guapa.

  9. #9
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    Gracias por cambiar el título, este le queda mejor!

  10. #10
    Jugando Avatar de Erinna
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    De nada
    ¡qué pintísima! ¡lo de tus recetas es impresionante!
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

 

 
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