Ravioli con calabaza y salsa de nueces (V)

[Hera_malove]

Categoría: pasta
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs de ravioli
• 2 dientes de ajo
• 1 calabaza pequeña
• 1 vaso de nueces aproximadamente
• pimienta negra
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Picar nueces hasta que tengas un vaso aproximadamente. Reservar.
2. Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos.
3. Picar el ajo y dorarlo en una sartén.
4. Agregar la calabaza y saltearla en la sartén. Reservar.
5. Cocer la pasta según indique el envase (unos 5 minutos aproximadamente).
6. Una vez cocida, escurrir vertiendo parte del agua de cocción en un vaso y el resto tirarla.
7. En un vaso de batidora, verter las nueces, el agua de cocción, pimienta negra y albahaca.
8. Batir hasta lograr una salsa cremosa.
9. Calentar la salsa en el microondas o una cazuela.
10. Servir la pasta junto con la calabaza, la salsa de nueces caliente y un poco de perejil por encima.

Comentarios adicionales:
Si eres lactovegetariano, agregar un poco de parmesano en polvo antes de batir la salsa.
Para lograr más cremosidad, agregar una parte de agua de cocción y otra de leche vegetal.
Reservar unas nueces enteras para decorar el plato a la hora de servirlo.
Yo usé ravioli rellenos de queso, pero pueden ser al gusto de cada uno.

[Riply]

JO, ¡que bueno!

[gehena]

babaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasss

[dulzeluna]

Oye, que rico debe estar esto!!!