Salsa de setas

Apto para vegetarianos (y veganos si usamos nata vegetal)

Categoria: Salsas y aliños

Ingredientes

  • 2 ud. cebolla
  • 500 gr. setas
  • 25 cl. vino de oporto
  • 1 pizca romero
  • 1 dl. nata
  • 25 cl. brandy


Preparacion

Rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de romero y, cuando se haya hecho un poco, añadir las setas, sal y pimienta y dejarlo sudar.
Añadir el brandy y el oporto y dejar reducir hasta que casi esté seco. Añadir un chorrito de nata y rectificar la sazón. Triturar y colar.
Si fuera necesario, aligerar con agua.