Babaganoush.- The Candle café cookbook

4 tazas, para 6 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

CATEGORÍA: Entrantes y Aperitivos.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande picado
  • ½ taza de tahini
  • ½ taza de mayonesa vegana
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida


Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC.

Corta las berenjenas por la mitad a lo margo y marca la carne, con incisiones, con la ayuda de un cuchillo.

Ponlas con la piel hacia arriba en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea hasta que estén blanditas, como 30 o 40 minutos.

Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pon las mitades boca arriba y, con una cuchara pequeña, raspa las semillas, que son amargas, y deséchalas. Pon el resto de la carne en una picadora.

Añade el aceite, el ajo, el tahini, la mayonesa, sal y pimienta. Pícalo, con cuidado de que no quede demasiado cremoso, sino que se vean algunos trocitos. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.

Dura tres días en el frigorífico. Sírvelo a temperatura ambiente, con pan de pita.