Sopa cremosa de champiñones (V)

[namb]

Para 4 personas (Vegetarianos, Veganos)

Categoría: Sopas

Ingredientes:

• 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
• 20 onzas (560 g) champiñones portobello laminados (se puede combinar con champiñones blancos)
• 1 cebolla mediana en cubitos (o cebolleta, al gusto)
• 2 ramitas de apio en rodajitas
• 2 tbs (30 g) ajo laminado
• 2 tazas (470 ml) agua
• 1 taza (235 ml) leche de soja (sin azucar)
• 1 taza (66 g) copos pure de patatas
• Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela a temperatura media. Añadir los champiñones, cebolla, apio y ajo. Mezclar bien, tapar y dejar cocinar unos 15 minutos.

Destapar, añadir el agua y la leche de soja, llevar a ebullicion. Cocinar a fuego lento destapado durante 20 minutos.

Apartar del fuego e ir echando los copos de patata poco a poco hasta que adquiera la densidad deseada.

Hacer pure con la batidora o licuadora y sazonar con sal y pimienta.

Comentarios Adicionales:

Para ahora que se acerca el frio siberiano y apetecen platos calentitos, la receta esta traducida del libro 'Hearty Vegan Meals for Monster Appetites', la hice ayer y del hambre que teniamos no me dio tiempo a sacar foto.. solo el aroma del portobello hacia la boca agua.
No pude encontrar copos de pure de patata aptos en el super asi que hervi unas patatas echas rodajas durante 20 minutos, luego escurri, las hice pure con el tenedor y añadi una nuez de mantequilla de soja, quedo riquisimo!

[Newzell]

pues si ahora lo que apetece son cremitas, sopas...
Y que mejor que unos champis...rico. rico.

[namb]

creo que es la cuarta vez que la hago desde que puse la receta, ya tocaba foto, esta resultando super agradecida, voy echando las cosas a ojo a la cazuela y siempre sale rica
Dependiendo de la cantidad de patata queda mas pure o mas caldoso, no combiene pasarse mucho con la turmix, asi quedan trocitos de setas

[gehena]

namb, no veo la foto

[namb]

namb, no veo la foto

ay lo siento, espero que ya este arreglado, tampoco es nada del otro mundo la foto

[gehena]

mmmmmmmmmmmmm!!! sí, sí es
muyyyyyyyyyyyy buena pinta!

Gracias!