Pastel de batata y soja

Apto para vegetarianos

Categoria: Platos principales, soja

Ingredientes:
  • Batatas, 2 kg
  • Sal marina, nuez moscada y aceite, a gusto
  • Pimentón, para espolvorear


Relleno:
  • Porotos de soja, 100 gr
  • Cebolla, 1 (picada)
  • Ají, 1 (picado)
  • Zanahoria, 1 (rallada)
  • Aceitunas picadas, 8 (optativo)
  • Ajo y perejil picados
  • Queso rallado, pasas de uva y huevo duro picado
  • Sal marina, comino y orégano, a gusto


Preparación:
1. Preparar un puré con las batatas cocidas y condimentar con la sal, la nuez moscada y el aceite.
2. Dividir en dos y verter la mitad de la preparación en una fuente que pueda ir al horno. Cubrir con el relleno y luego con la otra mitad del puré.
3. Hacer unas onditas en la cubierta con el tenedor y espolvorear con el pimentón. Gratinar en horno fuerte.

Relleno:
1. Remojar los porotos 8 horas en agua caliente. Cambiar el agua de remojo y cocinarlos durante una hora aproximadamente. Triturarlos con muy poca agua, hasta obtener una pasta cremosa y consistente.
2. Mezclar todos los ingredientes, incorporando los vegetales crudos.