CitarQue rico se ve Walkiria con lo que me gusta el cous-cousya tengo mi comida de hoy gracias
Categoría: otros cereales
Apto para: veganos y vegetarianos
Ingredientes (cuatro personas):
- 500 gramos de garbanzos
- 250 gramos de zanahorias
- 250 gramos de nabos
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro grandecito
- 1 mata de apio
- 1 manojo de perejil
- 500 gramos de couscous
- Tomate frito (mejor casero)
- Medio repollo pequeño
- 5 dientes de ajo
- Pimentón dulce, sal, aceite y agua
Elaboración:
La noche anterior, ponemos los garbanzos en agua. Al día siguiente, los cocemos con agua y un poco de sal.
Se lavan, pelan y cortan en trocitos las zanahorias y los nabos. Se fríen un poco y se echan en la olla junto con medio litro de agua. Empezamos a cocer y en esta olla iremos añadiendo poco a poco todos los ingredientes, como ahora veremos.
Con el mismo aceite se fríe 1 cebollita partida y se le incorporan 2 cucharadas soperas de tomate frito hasta que se rehoga un poquito y se incorpora al guiso.
Se atan en un manojo el puerro, el apio y el perejil y se echan en la olla. Se le añade el repollo. Se añaden también 3 o 4 puñados de sal y 1/2 cucharada de pimentón dulce, y se prueba antes de poner el couscous.
Dejamos cocer un rato. Se aparta el repollo cuando esté tierno, junto con el paquetito de verduras. Añadimos más agua si vemos que es necesario, tiene que haber bastante.
Se toma una fuente grande y se echa el couscous, se le van añadiendo 5 o 6 cucharones de caldo hasta que esté todo humedecido. Se coloca en una cazuela con agujeros (si no se tiene cuscusera, usar una passoire o algo parecido) y se pone a calentar al vapor tapándolo y moviéndolo de vez en cuando durante 1/2 hora aproximadamente.
Se fríe el ajo y se rocía el aceite usado sobre el couscous, que serviremos en una fuente (o en la propia cuscusera).
Observaciones:
Éste es el couscous de mi abuela, nacida en Argelia. Es un plato súper especial para mí y que me ha acompañado toda mi infancia. Es bastante laborioso de hacer (se tarda una hora o 90 minutos), pero el resultado bien merece la pena, por el sabor y porque es muy nutritivo. Con el caldo sobrante, se puede hacer una sopa. ¡Que lo disfrutéis!
Última edición por nessie; 03-feb-2012 a las 14:09
Que rico se ve Walkiria con lo que me gusta el cous-cous
Muy rica tu receta, gracias por compartir
me encanta el cuscus!! gracias por la receta, la probaré
los amigos no se compran:
http://www.entrehuellasybigotes.com/
Te edito los puntitos y te muevo la receta
me encanta el cous-cous "de verdad" (mis adaptaciones salchicheras valen, pero el "de verdad" mola más).
Lo probaré, aunque tenga que dedicar 90 minutos de mi vida
Que digo yo... ¿Y esto, qué tal congela?
Yo congelé mijo y congela muy bien (me sorprendió, con lo mal que congela el arroz). Es que vivo sola, Walkiria, y hacer una receta de 90 minutos en plan "calcula una ración", pues no. Prefiero hacer muchas raciones y congelar...
La pasta y el cous cous se hacen ambos con sémola de trigo. Si la pasta se congela bien, seguro que con esto también funciona (si prueba alguien que lo confirme, que yo no lo he hecho nunca).
El cous-cous y el bulgur congelan bien, es más mientras más tiempo pasan en la nevera más cogen los sabores, yo he dejado cous-cous 2 días en la nevera y sin problema.
Pues nunca lo he probado... Si alguien lo hace, que diga qué tal queda, que bueno es saberlo...
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