Empanadas de batata (V)

[margaly]

Empanadas de batata

Apto para veganos

Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes

• 1 docena de empanadas (cuidado si se compran preparadas ya, suelen tener manteca de cerdo)
• 2 kilos de batatas
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 3 clavos de olor
• 1 canela en rama
• 1 cucharadita de agua

Preparación

Lavar bien las batatas y poner a cocinar con cáscara y tapadas en una cacerola con una taza de agua hasta que estén bien cocidas. Retirar, pelar y hacer un puré.
Hacer en una sartén, con la tasa de azúcar y la cucharadita de agua, un caramelo. Cuando esté listo, sin que se pegue en el fondo, mezclar con el puré de batatas, los clavos de olor y la canela en rama.
Tomar los discos de masa, colocar en el centro una porción de relleno, formar las empanadas y cocinar en horno caliente.

[sujal]

Pero margaly! ¿Qué pretendes?

¡Nos vas a batatizar!!!