Hola!
Yo compré quefu curado. Al principio, para qué engañarnos, me quedé un poco WTF?? cuando lo probé... Pero claro, como dices, no podemos esperar un queso manchego flor de esgueva....... Sino un queso de TOFU.
Y ya, asumiendo esto, pues me lo he comido la mar de bien combinándolo con otras cosas.
Por ejemplo, con uvas. Está riquísimo. Ya se sabe que se dice que "uva y queso, sabe a beso" XDD, pues en este caso sabe a beso también (repito, partiendo de que es quefu y no queso, claro).
También he añadido poquito a comidas como burritos, por ejemplo.
A ensaladas y demás, no, no me parecía un sabor adecuado.
Si vamos buscando algún toque a queso, creo que es buena idea.