Pan de batata

Apto para vegetarianos, (podemos veganizarlo usando leche vegetal)

Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes

  • 4 1/2 libras de batata
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 tazas de leche (reducida a dos tazas)
  • 1 cucharadas de jenjibre rallado
  • 1 coco rallado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1cucharadita de extracto de vainilla
  • 1cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 tazas de coco rallado


Preparacion:

Las batatas se pelan y se rallan crudas se le agrega la vainilla, la canela, la pimienta, el azucar, la sal y el coco rallado. En otro envase o bowl, se agrega la leche caliente y se le pone la mantequilla y el jenjibre. Luego unimos los liquidos con la masa solida de batata, y ponemos en un payre engrasado y luego forramos con papel encerado y encima del papel encerado ponemos mantequilla y agregamos la mezcla. Llevamos al horno a 450 grados por 1 1/2 horas