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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de espárragos (V)


    Crema, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 2 personas

    • 100g de patata.
    • 1 manojo de espárragos trigueros.
    • 50 g de cebolla.
    • 50g de puerros.
    • 125ml de nata de soja.
    • 150ml de caldo vegetal.
    • Almendras laminadas tostadas.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Elaboaración:

    Retira las partes duras de los espárragos y cuécelos enteros en un recipiente grande con agua y sal 10-15 minutos.
    Escurre, reserva las puntas de los espárragos y trocea el resto.
    Pela y corta el puerro, la cebolla y la patata.
    Rehógalo todo junto con los espárragos troceados , en una cazuela con un poquito de aceite.
    Añade el caldo vegetal y deja que hierva unos 10 minutos.
    Tritura en la batidora y rectifica de sal.
    Añade la nata líquida y calienta la mezcla sin dejar que llegue a hervir.
    Mientras ,saltea unos minutos en una sartén sin grasa , las puntas de los espárragos.
    Sirve la crema espolvoreada con las almendras y las puntas de los espárragos.
    Última edición por arrels; 19-feb-2008 a las 09:31

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    subo otra variante , esta de Eva arguiñano


    Crema de espárragos verdes (V)

    Cremas, sopas y purés

    Ingredientes:

    • 12 espárragos verdes
    • un trocito de pimiento rojo (crudo)
    • algas Kombú
    • agua
    • aceite de oliva
    • sal


    Elaboración:

    Pica el pimiento finamente y mézclalo en un bol con un poco de aceite y sal. Reserva.

    Corta las algas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y reserva.

    Limpia y retira la parte inferior de los espárragos. Trocéalos y ponlos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos agrega un chorrito de aceite, tritura y cuela si hiciera falta.

    Sirve en unas copas. Coloca las algas primero y vierte la crema después. Adorna con las algas y el aceite con pimiento.




    http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=34
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