Crema, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 100g de patata.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 50 g de cebolla.
- 50g de puerros.
- 125ml de nata de soja.
- 150ml de caldo vegetal.
- Almendras laminadas tostadas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboaración:
Retira las partes duras de los espárragos y cuécelos enteros en un recipiente grande con agua y sal 10-15 minutos.
Escurre, reserva las puntas de los espárragos y trocea el resto.
Pela y corta el puerro, la cebolla y la patata.
Rehógalo todo junto con los espárragos troceados , en una cazuela con un poquito de aceite.
Añade el caldo vegetal y deja que hierva unos 10 minutos.
Tritura en la batidora y rectifica de sal.
Añade la nata líquida y calienta la mezcla sin dejar que llegue a hervir.
Mientras ,saltea unos minutos en una sartén sin grasa , las puntas de los espárragos.
Sirve la crema espolvoreada con las almendras y las puntas de los espárragos.
Última edición por arrels; 19-feb-2008 a las 09:31
Crema de espárragos verdes (V)
Cremas, sopas y purés
Ingredientes:
- 12 espárragos verdes
- un trocito de pimiento rojo (crudo)
- algas Kombú
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Pica el pimiento finamente y mézclalo en un bol con un poco de aceite y sal. Reserva.
Corta las algas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y reserva.
Limpia y retira la parte inferior de los espárragos. Trocéalos y ponlos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos agrega un chorrito de aceite, tritura y cuela si hiciera falta.
Sirve en unas copas. Coloca las algas primero y vierte la crema después. Adorna con las algas y el aceite con pimiento.
http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=34
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