Es que los granos de avena se pasan entre rodillos de acero y así luego vemos la avena con forma chata y redondita. Yo es la avena que veo siempre en España.
La instantánea yo veo que no la recomiendan mucho en recetas, no sé por qué. A lo mejor vale más para desayunar. Lo demás... De lo demás que preguntas no tengo ni idea.
Un truco cuando no sepas qué es algo: yo lo pongo en búsqueda de imágenes de Google. Y así, cuando pones avena arollada te sale esto. Y te haces una idea de si lo conoces o no...