Calabacines rellenos con bechamel

Vegetarianos/veganos

Para 2 personas

Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde
  • Brotes de soja
  • Bechamel (harina,leche de soja,nuez moscada,aceite)
  • 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadad e aceite
  • sal al gusto


Preparación:

Se parten los calabacines a lo largo por su mitad y se sumergen en una cacerola con agua para cocerse durante unos 10 minutos.
Una vez tiernos se extrae la pulpa de ellos y se apartan.

En una sartén se sofrie con 1 cucharada de aceite el puerro, el pimiento y los brotes de soja,para luego añadir la pulpa de los calabacines con las cucharadas de soja.
Seguidamente esta mezcla se introducen en los calabacines vacíos. Se cubren con bechamel y sólo queda esperar unos minutitos a que se horneen y se gratinen en el horno.

Os aseguro que están bueniiisimos!!!
El tiempo de hornear no lo especifico (a ojo de cada consumidor)