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  1. #1
    Sarmale
    Guest

    Bacon de berenjena (V)


    Receta extraída de Appetite for reduction

    Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: PLATOS PRINCIPALES: HORTALIZAS Y VERDURAS

    Ingredientes:
    • 240 gramos de berenjena
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • ½ cucharadita de humo líquido


    Preparación:

    Precalienta el horno a 220ºC.

    Prepara las berenjenas. Yo las corto en medias lunas: corta los dos extremos y luego por la mitad a lo largo. Luego haz tiras finas.

    Las metemos en el horno, rociadas con aceite, unos 8 minutos, vigilando que no se quemen.

    Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las tiras de berenjena. Si algunas están ligeramente quemadas, no te preocupes. Pon las restantes en la bandeja y cocínalas 3 minutos en el horno. Déjalas en un plato.

    Baja la temperatura a 180ºC.

    Cuando los trozos estén fríos y puedas manipularlos, mezcla la salsa de soja y el humo líquido en un bol y sumerge las berenjenas en la mezcla.

    Vuelve a ponerlas en la bandeja de horno 3 minutos más. Sirve en las horas siguientes.
    Última edición por Sarmale; 21-ene-2012 a las 20:46

  2. #2
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    Yo tengo una pequeña duda con respecto al humo líquido.

    La planteo en esta receta que lo lleva para no abrir un nuevo hilo, a ver si alguien tiene más información.

    ¿La elaboración de este producto causa algún tipo de impacto ambiental?

    Lo único que he encontrado como tal, es la salsa "ahumadito" en Carrefour. Aunque como tenía algunos aditivos sospechosos, no la compré.

  3. #3
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Kiwi_ yo creo que es aroma artificial de humo, no es que prendan una hoguera para hacerla. Creo. ¿Te referías a eso?

  4. #4
    A contracorriente Avatar de CarrotRope
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    Cuando pueda te lo miro, Kiwi, que Isa Chandra lo suele usar bastante y me suena que en alguno de los libros suyos que tengo hace alguna mención específica. No sé, no creo que sea especialmente dañino. Lo he visto a la venta en el Amazon británico, pero no sé si lo envían a España, y supongo que le daría tan poco uso (los ahumados es algo que he comido muy poco siempre, hasta el tofu me da un poco igual) que no me compensa. El pimentón de la Vera intuyo que hace el apaño en bastantes cosas.

    Gracias por traer la receta, Sarmale, y las otras que has ido poniendo, aunque yo te sugeriría que tradujeras los nombres, al menos yo es lo que hago cuando pongo alguna sacada de libros o blogs extranjeros, seguro que le daría menos respeto a alguna gente.

    Edito: ya digo que lo volveré a mirar, pero creo que Isa comentaba que es tal cual lo que dice su nombre, humo licuificado. Un ejemplo (no sabía que tambien lo vendían en las tiendas de productos americanos): http://www.gastronomiaycia.com/2008/...-sabor-a-lena/
    Última edición por CarrotRope; 21-ene-2012 a las 15:05

  5. #5
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Kiwi_ yo creo que es aroma artificial de humo, no es que prendan una hoguera para hacerla. Creo. ¿Te referías a eso?
    Sí, exactamente. Es que hace tiempo leí un artículo en el que explicaban como conseguían ese aroma artificial, y ponía que podía contener sustancias tóxicas

  6. #6
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Sí, yo también leí algo parecido al respecto pero luego vi un artículo en el que aseguraban que actualmente el aroma de humo que se vende no contiene esas partículas.

  7. #7
    Sarmale
    Guest
    Hola.
    El humo líquido, la verdad, no sé si causa impacto ambiental. Lo que vi es que lo hacían con soja. Yo creo que lo que hace es darle sabor ahumado y lo puedes obviar directamente... ¿o usar sal ahumada? Ni idea. Tampoco sé si la sal ahumada crea mucho impacto ambiental, no la he comprado en la vida... :-(

    Lo de la traducción de los nombres de las recetas. Lo haré, prometido (ejem, con mi nivel de 2º nivel básico de la Escuela de Idiomas, ojo). Es que las tengo todas en carpetas y no sabía cuál iba poniendo y cuál no y por eso dejaba los nombres originales, pero me crearé otra carpeta en el ordenador para el foro y así voy archivando.

    Muchas gracias

  8. #8
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Sarmale, si te parece bien te puedo cambiar el nombre de las recetas.

  9. #9
    Sarmale
    Guest
    Claro!! Ay, el trabajo de un moderador nunca está pagado. Con mis mensajes podéis hacer lo que queráis. Lo cambié pero no sale bien en el título del hilo. Muchas gracias!

  10. #10
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Ya está

 

 
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