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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Mirova
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    Paella de verduras (V)


    Categoría: Arroces
    Personas: 4-6
    Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
    Para Veg*anos.

    INGREDIENTES:

    • 2 tazas de arroz
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 tomate grande pelado
    • 2 zanahorias
    • 1 calabacín
    • 100 grs. judías verdes
    • 200 grs. de guisantes congelados
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cta de pimentón picante
    • Azafrán (o colorante alimentario)
    • Cuatro tazas de caldo de verduras (o pastilla de verduras y agua caliente) (esto es para cocer el arroz).
    • Aceite
    • Perejil
    • Sal



    PREPARACIÓN:

    1. Picamos toda la verdura en trozos de medio centímetro más o menos.
    2. Calentamos aceite en una sartén (la cantidad necesaria para sofreír) y echamos la cebolla. Esperamos a que se ponga transparente.
    3. Agregamos todas las verduras troceadas y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
    4. Añadimos el pimentón picante y el arroz -sin el caldo-. y esperamos que el arroz se ponga transparente sin dejar de remover.
    5. Mientras, majamos en un mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Agregamos el azafrán y le echamos un poco de agua e incorporamos al arroz. (este paso podéis tenerlo hecho de antes para que no os estreséis XD)
    6. Agregamos tres tazas de caldo (yo eché una pastilla de caldo de verduras y 4 medidas del mortero) y dejamos que el arroz se haga.
    7. Rectificamos de sal. Podemos agregar pimienta (aunque en la receta original no se indica).
    8. Antes de servir, dejar descansar el arroz unos minutos.



    Resultado:












    *Esta receta está sacada del libro de cocina de Itos Vázquez "Cocina Ligera". Os recomiendo a esta autora.
    Última edición por Mirova; 17-ene-2012 a las 19:47

  2. #2
    Usuario inactivo Avatar de Calimero
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    junio-2008
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    Yo la hago casi igual, pero le añado soja texturizada de tamaño medio. Le queda genial.

    También le pongo, porque me encantan, setas o champiñones.
    Y creo que ya.

    Es mi plato favorito...



    ¡Salud!

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Mirova
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    732
    Está muy rico, sí. No se me había ocurrido añadirle soja. Champiñones estuve apunto, pero decidí que mejor no, para respetarla tal cual venía en el libro.

  4. #4
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
    Fecha de ingreso
    abril-2009
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    7.197
    Es la primera paella que encuentro por el foro. Hay pocas, verdad?

  5. #5
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    julio-2019
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    Barcelona
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    13

    Os dejo una receta de paella de verduras muy fácil de hacer y que a mí me gusta mucho.

    Arroz integral vegetariano con verduras

    Os recomiendo este plato que yo utilizo mucho y que es ideal para comer con los amigos acompañándolo de una ensalada.

    Las proporciones las podéis variar según vuestro gusto y las personas que vaya a comer. Las que indico yo son para 3 o 4 personas.
    Ingredientes:


    • Dos vasos de arroz integral ya cocido (es importante cocerlo antes, ya que el arroz integral tarda más tiempo en hacerse que el normal)
    • 1 cebolla mediana cortada
    • 2 dietes de ajos medianos cortados a láminas
    • 1 zanahoria cortada a dados
    • 1 pimiento rojo
    • 4 tomates maduros
    • Coliflor al gusto
    • Champiñones al gusto


    Pasos a seguir:

    Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente, primero ponemos los ajos laminados, cuando se empiecen a dorar, se le añade la zanahoria, la coliflor y el pimiento, cuando coja color, ponemos la cebolla hasta que quede transparente y añadimos el tomate.

    Después, sofreímos todo unos 5 minutos más y si vemos que queda muy seco podemos añadir un poco de agua o caldo de verduras. Mi preferido es el caldo Aneto.

    Añadimos el arroz que ya tenemos cocido, damos unas vueltas, rayados un poco de piel de naranja, espolvoreamos con el sésamo, la sal y la pimienta y listo para servir.

    El arroz perfecto para esta receta es el bomba integral. Os dejo una foto de mi preferido.







    Espero que os guste.
    Blog sobre tipos de fruta
    frutapasion.es

 

 

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