Sopa de hortalizas y pasta (V)

[arrels]

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:2 personas aprox.

• 150g de brócoli.
• 150g de coliflor.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 100g de tomate natural rallado o triturado.
• Tomillo y romero.
• 1,5 l de caldo vegetal.
• 75g de fideos (o de otra pasta corta, para sopa) integrales.
• Aceite de oliva.
• Sal .
• Pimienta recién molida.

Elaboración:

Limpia el brócoli y la coliflor y sepáralos en ramitos.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Pela la zanahoria y el calabacín y córtalos en daditos.
Calienta un poquito de aceite en una cacerola y sofríe en el la cebolla y el ajo, unos 10 minutos a fuego bajo.
Añade el tomate , una pizca de tomillo y romero , el caldo vegetal y la zanahoria y lleva a ebullición.
Tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
Añade los dados de calabacín, el brócoli y la coliflor , y lleva de nuevo a ebullición.
Salpimenta al gusto
Tapa la cacerola y deja cocer unos 20 minutos más a fuego medio-bajo, añadiendo en los últimos 15 minutos la pasta para la sopa.