Hola Quironia, bienvenida
Lo mejor es q te dirijas a los asesores de la Unión Vegetariana q están especializadas en dietética y nutrición. En su día hemos tenido médicos en el foro aportando sus conocimientos de salud y nutrición (por ejem Kalkoven), pero no se si ya queda alguno activo. Creo q En las Nubes estudiaba medicina
http://www.unionvegetariana.org/nutcons.html
Mucho ánimo!