Hasta los c****es de las berenjenas.

[CarrotRope]

A mí nunca me han gustado, pero me he acostumbrado a tomarlas en pisto (otra cosa que he pasado de odiar a tolerar e incluso medio gustar, creo que la culpa era de las berenjenas, porque todo lo demás que lleva me gusta) y en salteados de verduras de ésos congelados (así que a día de hoy sólo se me resisten las acelgas, y también lo conseguiré). Mi receta favorita, de todos modos, es el baba ganoush, creo que es ideal para la gente a la que no nos va ni la textura ni el sabor de las berenjenas (benditos tahine y batidora), me las como a cucharadas así.
En cuanto a consejos de compra, las compro poco, pero hago como con los calabacines, que tengan la piel uniforme y se noten que tienen la pulpa firme (que pesen), y en mi caso siempre prefiero la verdura de tamaño pequeño, suelen tener menos semillas y la carne más compacta. Y si son eco, mejor, claro.

[Chaia]

Otra que no podría vivir sin berenjenas... aunque ahora las compro poco porque es cierto que son malísimas...

[Walkiria]

Si las berenjenas te quedan amargas es que no están lo suficientemente cocinadas, las berenjenas crudas son incomestibles...

[medichu]

Yo las corto en rodajas, las pongo en el escurridor y les echo un poco de sal fina por encima. Espero 30 minutos para que suelten todo el liquidillo amargo y las seco con servilletas de papel.
Y no me quedan saladas; incluso a veces echo sal a mayores una vez cocinadas.
Las hago siempre al horno y sé que están cocinadas una vez que el tenedor las atraviesa fácilmente.

[vellocinodeoro]

Ayer por la tarde en la herboristería tenían un pan maravilloso. Lo hice rebanadas, lo tosté en una sartén que tengo a tal efecto (odio el pan tostado de tostadora), lo froté con ajo, y me lo zampé con un hilito de aceite y unas rodajas de berenjenas a la plancha, hechas a fuego lento...me supo a gloria...

[liebreblanca]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.

[lula lu]

Yo nunca las desamargo, ni remojo ni leches en vinagre...mi receta favorita de berenjena es esta: http://mivegablog.wordpress.com/2011/08/12/caponata/ seguida muy de cerca por esta otra: http://mivegablog.wordpress.com/2011...a-la-marroqui/

Que buena pinta sobre todo la ensalada creo que la voy a comer mañana
A mi tb me encantan las berenjenas últimamente me las tomo en babaganoush pero como estoy a diete lo hago sin tahin y con poco aceite.
Pero me encantan rehogadas con mas verdura y cous cous o soja texturizada gruesa.

[Umiko]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.

yo las hago al microondas, y cuando están casi hechas, en la plancha Creo que así no chupan tanto aceite.

Otra opción es hacerlas rebozadas tipo tempura

Besos

[vellocinodeoro]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.

Yo uso una sartén antiadherente con tapa. Pongo como una cucharada sopera de aceite y espero a que esté bien caliente. Pongo las berenjenas en rodajas con el fuego bien fuerte, espolvoreo con sal y tapo. Cuando ha pasado un minuto o así, bajo el fuego al mínimo y las dejo hasta que están blanditas. Luego subo el fuego, les doy la vuelta y repito la operación. Así quedan tostaditas por suera y tiernitas por dentro y nada grasientas.

[liebreblanca]

A ver si me salen.