Bueno, también puedes comentarlo antes, ¿no? O preguntar por el menú... o te llevas una fiambrera con algo urgente (Alguna ensalada de arroz o patatas, que sepas que no se va a estropear si, finalmente, te han hecho comida vegana)...
Yo cuando fui a comer a casa de mis suegros en navidad, me lo llevé todo. Se enteraron el día antes de que era vegana y el día de navidad no prepararon nada (imagino que no tendrían ni idea de qué poder cocinar), pero el día de año nuevo, mi suegra sí que hizo pimientos asados que estaban muy ricos
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Imagino que, dependiendo de la confianza, sabrás qué debes hacer... Si no tienes mucha, pues igual es un poco engorroso aparecer con tu fiambrera... pero igualq ue tú puedes entender que no sepan qué hacer de comer o aceptes que pasen de prepararte algo; ellos deben entender que tú tienes tus principios y tu forma de alimentarte y que por una comida no vas a saltártelos.