La B12 la producen determinadas bacterias. Entre otras, algunas bacterias del tracto digestivo, en general.
Los rumiantes cargan en su panza una inmensa población bacteriana, y además, la panza está anatómicamente situada antes del estómago. Sucede que la absorción eficiente de B12 depende de que esta se asocie a un factor que se secreta en el estómago, y que la protege de su degradación hasta los sitios de absorción activa en el intestino distal (ileon).
Los rumiantes no fabrican B12, son las bacterias de su flora digestiva. Esas bacterias crecen en la panza y son luego digeridas (literalmente, el rumiante se alimenta en gran parte de la masa microbiana que se produce en la panza). Uno de los productos de esta masa microbiana es B12, que es absorbida, incorporada y acumulada en los tejidos del animal. Por eso los rumiantes son altamente eficientes en la producción y acumulación de B12. Y esa es la única fuente significativa y natural de B12 en nuestra dieta.
De la tierra pueden llegar trazas consecuencia de las bacterias del suelo que están ahí y han fabricado su B12. Pero, eso, trazas.
Espero que esto te haya servido de aclaración.
Última edición por Azulado; 12-jun-2012 a las 18:19