Risotto de naranja

[sopaboba]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:

• 350 ml de caldo de verduras
• 80 gr de arroz
• el zumo de 3 naranjas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 cebolla morada
• 20 gr de pimiento verde
• 30 gr de queso brie

Preparación:

En esta ocasión hemos optado por utilizar el robot de la batidora para que la cebolla y el pimiento queden lo más fino posible. En otros risottos quizás no es necesario, pero en este todo se centra en el sutil sabor de la naranja, con lo que el resto de ingredientes han de ser meros “acompañantes sutiles”.

Lo dicho. Trituramos la cebolla y la agregamos a una cazuela en la que, previamente, hemos calentado la mantequilla. Removemos. Incorporamos el pimiento verde y damos vueltas un minuto, más o menos. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.



Ahora viene “el cambio” respecto a lo habitual en un risotto. Incorporamos un cacillo de zumo y continuamos removiendo. Cuando apenas quede, agregamos otro cacillo, pero en esta ocasión de caldo de verduras. Y así, intercalando zumo y caldo, continuamos durante unos doce o trece minutos, tiempo suficiente para que el arroz se haya hecho y tome el color necesario. A media cocción añadimos el azafrán.

Agregamos el queso brie, cortado en dados, y esperamos a que se deshaga completamente. Si fuese necesario, vertemos un último cacillo de zumo y dejamos reposar durante dos minutos, tras lo cual emplatamos y servimos junto a sal negra, cebollino, y un poco más de azafrán.

Comentarios Adicionales:

Podéis sustituir la naranza por mango. Nosotros lo haremos en próximas fechas.

[antavian]

Que rico, que pasada bueno, tiene que estar excelente, excelente de verdad.

[Erinna]

Tiene muy buena pinta

[antavian]

A mi lo que me gusta de estas fotos, es como me ayuda a segregar saliva y en mi vision, a sentir el ki.

[daviles23]

Los toques de naranja me chiflan!!!! que rico tiene que estar este risoto!!!!

hummmmmmmmmmmmmmm


saludos