Canelones de setas con salsa de alubias

[sopaboba]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES (PASTA)

Ingredientes:

• 6 hojas de canelones prehidratadas
• 1/2 cebolla
• 150 gr de setas
• 1 patata pequeña
• 1 ajo

Para la salsa de alubias

• 1/2 cebolla
• 150 gr de alubias cocidas (de bote)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/ 2 vaso de leche
• 1 ajo
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 1 pizca de comino
• sal

Preparación:

Organizándonos bien el plato se prepara en media hora. Eso sí, es laborioso, no vamos a mentir. En primer lugar ponemos a calentar dos cazuelas con agua. Cuando rompan a hervir, en una pondremos la patata pelada y cortada en trozos, y en la otra, a la que habremos apagado el fuego -pero no retirado-, las seis hojas de canelones prehidratadas (en unos 25 minutos, manteniendo el calor, estarán hechas).

Picamos una de las medias cebollas junto al ajo y salteamos en la sartén. Cuando la mezcla haya cogido color, retiramos. Agregamos un poco más de aceite y salteamos las setas. Nosotros hemos utilizado unas de cardo que nos hemos traído frescas de Valladolid, pero podéis usar las que queráis, incluso, si nos apuráis, unas shiitake. Agregáis la cayena, salpimentáis y removéis hasta que estén hechas.



Nos ponemos ahora con la salsa de alubias: Se pica finamente la otra media cebolla junto al otro diente de ajo, y se saltea. Al igual que antes, cuando empiece a coger color, se agregan las alubias cocidas, bien escurridas. Removemos y añadimos el vino blanco. Cuando comience a hervir, agregamos la media pastilla de caldo de verduras, desmigada, de manera que se disuelva completamente. Seguimos removiendo hasta que el alcohol se haya evaporado, momento en que incorporamos la leche. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien, hasta que quede una salsa homogénea.

Volvemos a los canelones. Retiramos la patata, la escurrimos bien y tras machacarla con un tenedor, la añadimos al sofrito de cebolla y setas.

Y comenzamos a montar los platos. Una a una retiramos las hojas de pasta. Las secamos bien. Si fuese necesario -a priori no debería serlo, pero por si acaso- pegamos un golpe de calor al sofrito, y agregamos en cada hoja de canelón dos cucharadas del mismo, enrollando, de tal manera que nos queden canelones bien rellenos. En cada plato colocamos una base de la salsa de alubias y tres canelones, y decoramos con aceite de laurel, pimentón y tomate deshidratado.

[nessie]

Tienen una pinta muy rica

Te he editado la receta para ponerte los puntitos en los ingredientes. Tenlo en cuenta la próxima vez, por favor. Te la muevo.

[Hera_malove]

Que receta tan buena y tan bien presentada! Muchas gracias