Guisantes rehogados a la catalana (V)

[Funksturm]

Apto para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos Principales: Legumbres

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr guisantes frescos (o congelados, pero no de lata)
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• Aceite oliva
• 100-150 gr de tofu (yo suelo usar tofu ahumado)
• 100-150 gr de seitán
• sal al gusto
• Vino moscatel
• 10-12 hojas de menta

Preparación:

Importante: cocinar siempre a fuego lento

Cortar los ajos a láminas y sofreirlos en una sartén o en una cazuela baja y ancha. La receta original dice que cuando los ajos se doran hay que quitarlos del aceite y tirarlos, yo personalmente los dejo porque me encantan los ajos pero bueno, ahí queda dicho.

Se corta la cebolla a láminas, la echamos a la cazuela y la tapamos, dejandola hacer. Removemos de vez en cuando para evitar que se queme y cuando la cebolla empiece a estar blanda se añaden el seitán y el tofu cortados a dados, salandolos al gusto. Removemos 2-3 minutos y añadimos un chorro de moscatel, volviendo a remover para que empape el resto de ingredientes. Se añaden los guisantes, las hojas de menta y agua (mejor caliente) que no llegue a cubrir del todo a los guisantes. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua caliente si vemos que está consumiendose muy rápidamente.



Comentarios Adicionales:

Esta receta es una veganización de los pèsols ofegats tan típicos de la cocina catalana y que dependiendo de la zona puede incluir butifarras varias (blanca y negra, de ahí el tofu y el seitán) y además panceta. Evidentemente la versión vegana que propongo es mucho más ligera y más importante, libre de crueldad con los animales.

[antavian]

OH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!......sin palabras, mas alla de los sentidos.

[nessie]

Esto lo voy a hacer para comer mañana, a ver que tal

[Newzell]

Coño!!! mi receta favorita de guisantes,y es catalana!!!
Yo pensaba que era típico de Andalucía,pues una prima de mi madre que son las dos andaluzas los pidió en un restaurante,y desde entonces me encantan,bueno aquellos eran con jamón,pero la receta es superfacil de veganizar como ya ha demostrado Funksturm.