Categoría: cremas, sopas y purés
Apto para veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:
  • 100 grs. de pan duro integral
  • 300 grs. de tomates
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1 o 2 patatas pequeñas
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • pimienta
  • agua fría
  • vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)

Elaboración:
  1. Partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.
  2. Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y lo vertemos en un vaso de batidora o robot de cocina junto con el pan ya empapado, sin retirar el agua sobrante.
  3. Añadir las semillas de lino y batir todos los ingredientes hasta adquirir una crema homogénea, añadiendo vinagre o zumo de cítrico y probando para corregir sabores.
  4. Meter en la nevera para que repose durante una o dos horas.
  5. Mientras, poner a cocer las patatas con piel durante 30 minutos aproximadamente (pinchar para comprobar si están bien cocidas por dentro).
  6. Una vez cocidas, pelar y cortar con cuidado, para que no se deshagan, en pequeños cubos.
  7. Servir el salmorejo con los dados de patata, perejil, pimienta y unas semillas de lino para decorar.

Comentarios adicionales:
Las patatas, al cocer se con su propia piel, evitas que pierdan muchos de sus nutrientes.
Una manera diferente de disfrutar de un tradicional y delicioso salmorejo.