Categoría: cremas, sopas y purés
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 100 grs. de pan duro integral
- 300 grs. de tomates
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 1 o 2 patatas pequeñas
- 1 o 2 dientes de ajo
- pimienta
- agua fría
- vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)
Elaboración:
- Partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.
- Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y lo vertemos en un vaso de batidora o robot de cocina junto con el pan ya empapado, sin retirar el agua sobrante.
- Añadir las semillas de lino y batir todos los ingredientes hasta adquirir una crema homogénea, añadiendo vinagre o zumo de cítrico y probando para corregir sabores.
- Meter en la nevera para que repose durante una o dos horas.
- Mientras, poner a cocer las patatas con piel durante 30 minutos aproximadamente (pinchar para comprobar si están bien cocidas por dentro).
- Una vez cocidas, pelar y cortar con cuidado, para que no se deshagan, en pequeños cubos.
- Servir el salmorejo con los dados de patata, perejil, pimienta y unas semillas de lino para decorar.
Comentarios adicionales:
Las patatas, al cocer se con su propia piel, evitas que pierdan muchos de sus nutrientes.
Una manera diferente de disfrutar de un tradicional y delicioso salmorejo.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
Sígueme en mi blog: http://lacoctelhera.blogspot.com/