Categoría: legumbres.
Apto para veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:
  • 200 grs de garbanzos cocidos.
  • 4-5 tomates blandos.
  • 2 vasos de arroz integral.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 o 2 cebollas.
  • pimienta negra.
  • ajo en polvo.
  • salvia en polvo (opcional)
  • perejil.

Elaboración:
  1. Llevar una olla de agua a ebullición y cocer el arroz integral durante 20-30 minutos aproximadamente.
  2. Una vez cocido, pasar por agua y reservar.
  3. Sofreír la cebolla picada en una sartén.
  4. Triturar los tomates y añadir a la sartén, espolvoreando un poco de pimienta, ajo y salvia.
  5. Remover para evitar que se pegue hasta que lograr una salsa.
  6. Lavar y cortar los pimientos, cocerlos al vapor o en el microondas durante 5-10 minutos y reservar.
  7. Mezclar los garbanzos cocidos con el arroz y añadirles la salsa de tomate por encima.
  8. Decorar con los pimientos verdes y un poquito de perejil.
  9. Servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Si quieres, puedes añadir el arroz y los garbanzos a la sartén y removerlos ahí directamente, decorando posteriormente con los pimientos y el perejil.
Si los garbanzos no están previamente cocidos, dejarlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos el tiempo que se indique.