CitarSiempre es buena idea utilizar el buscador del foro, dado que una receta tan común como el falafel es muy probable que ya haya sido tema de conversación.
http://www.forovegetariano.org/foro/...hlight=falafel
Ayer intenté hacer mis primeros falafel caseros con todos los ingredientes apunto (incluso los garbanzos eran cocidos por mi misma). Todo tan perfecto que la masa desecha y aceitos pasó de la paella a la basura
¿Cuál es el secreto? Me limité a seguir la receta que leí en la revista de Cocina Vegetariana, la masa inicial olía y sabía perfecto, pero al rebozar las bolitas con el sésamo ya veía que eran demasiado maleables, que la cosa no "cuajaba" y fué ponerlas al fuego y deshacerse del todo, parecía papilla burbujeante!! Horror!!! Y mi comida al traste!!
Siempre es buena idea utilizar el buscador del foro, dado que una receta tan común como el falafel es muy probable que ya haya sido tema de conversación.
http://www.forovegetariano.org/foro/...hlight=falafel
Creo que en los "auténticos" falafel, los garbanzos no se cuecen, sino que se dejan en remojo unas 12 horas.
Yo pongo los garbanzos a remojar 24 horas, cambiando el agua cada 8. Luego así crudos los trituro. Nunca hice falafel con garbanzo cocido.
si lo cueces o usas los de bote, se desparrama al freírlo y te queda tol aceitillo asqueroso :eing: Tienen que ser crudos y a remojo. O ya, en plan vago, te pillas los polvitos que ya vienen preparados y así no hay fallo xD Anda que no destrocé sartenás de aceite intentando hacer guay los falafels. Argh!
Grácias!! Seguramente fué por eso, y yo que pretendia dar salida a unos garbanzos cocidos que tenia reservadors y acabó todo tirado. Vaya despilfarro. Por la proxima intentona té haré caso amusgada, compraré el preparado que venden.
Y si la masa final la enfrías en la nevera es más dificil que se desagan.
Para aprovechar garbanzos cocidos prueba con el humus que es fácil de hacer y está riquísimo.
A mi me pasó algo similar! Olía de maravilla pero el sabor era asqueroso! A parte que no piqué del todo bien los garbanzos y había algún que otro tropezón. También me salió un poco seco, fue un verdadero desastre...
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