Arroz con pimientos (V)

[arrels]

Platos principales: Arroces

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:2 personas

• 150g de arroz integral.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento amarillo ( o rojo o verde).
• 1/2 calabacín.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 rama de apio + unas hojitas .
• Semillas de sésamo tostado.
• 750ml de caldo de verduras aprox.
• Aceite de oliva.
• Pimienta recién molida.

Elaboración:

Limpia las verduras y trocéalas (trozos pequeños).
Pon la cebolla , la zanahoria y el apio (sin las hojas) en una cazuela pequeña. Sofrie todo junto , con un poquito de aceite , unos 5 minutos.
Añade el arroz para tostarlo mezclando bien.
Añade 1 cucharón de caldo hirviendo y si deja de remover ve añadiendo más caldo cuando el anterior se haya absorbido (como en los risottos).
Pasados 5-6 minutos añade los pimientos y el calabacín y continua la cocción hasta que el arroz esté en su punto (unos 15 min, aprox).
Sirve espolvoreado con el sésamo ligeramente pisado en el mortero, la pimienta recién molida y si te gusta , con las hojitas de apio enteras o picaditas