Curry de espinacas (V)

[marai]

Categoría: Hortalizas y verduras

Para veganos/vegetarianos (medidas para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla troceada y dos dientes de ajo
• 3 o 4 tomates de lata enteros al natural
• 600 g de espinacas frescas (cocidas y bien escurridas)
• 1 bote de leche de coco
• Curry, comino, sal y pimienta

Preparación
En una paella (o cazuela) con un poco de aceite, freir ligeramente la cebolla. Cuando se empiece a dorar, añadir el tomate troceado y un par de dientes de ajo picados. Mezclar bien y partir el tomate con la espátula de madera. Añadir las especias y cocinar bien, hasta que no quede líquido en exceso. Añadir las espinacas, mezclar y finalmente añadir la leche de coco. Remover bien y ajustar sabor con sal y pimienta.

La preparación de la receta se puede seguir en este vídeo (VegEZ, Delicious TV) pero ahí va la foto de mi resultado

[Erinna]

Tu resultado tiene una pintaza

[Sarmale]

Creo que esto me va a gustar. Gracias!

[sepul]

Que buena pinta!!!

[Riply]

Eso tiene que estar buenisimo. Gracias por la receta!

[sepul]

Ya lo he hecho y está muy bueno!!!Lo único que se me fue un poco la mano con el curry...jejeje

[Coccoloba]

Que pinta mas rica, te ha quedado una foto fenomenal!!! Gracias. Lo probaré

[marai]

Me alegro que os haya gustado! La verdad es que a nosotr@s nos encanta este plato

[Pride]

Ya tengo dos recetas para las que me vendría bien la leche de coco.