Crema de puerro, calabaza y almendras (Vegetarianos/veganos)
4 personas
Ingredientes
- 2 Puerros grandes
- 1 cebolla grande
- 100 gr de almendras crudas
- Una rama de apio (opcional, si hay crios casi mejor que no)
- 400 gr de calabaza
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
- 1/2 l de caldo de verduras
Preparacion
Comenzaremos por limpiar, pelar y picar todos los ingredientes, la calabaza en dados, los puerros en aros, sólo la parte blanca y las almendras enteras.
Se ponen a cocer con el caldo y lo cocemos (yo en la olla rapida lo dejo 10 m)
En una sarten onda ponemos la cebolla y elo ajo picados con cuatro cucharas de aceite y echamos la cebolla muy picadita. Y lo dejamos rehogar a fuego lento hasta que este blanda.
Se hecha la cebolla conj los puerros y se todo bate en la batidora.
observaciones
Se puede hacer sin calabaza y sin apio.Si se hace asi queda mu buena con un poco de curri.
La crema de puerros con curri la suelo echar encima de la coliflor cocida. Queda bastante bien.
Si no tienes almendras crudas ya peladas se pueden echar en agua hirviendo unos segundos para escaldarlas. Luego se le va bien la pial.
Cuantas ideas! , son como 3 recetas en 1
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